5 y+ u5 _) F: Q7 W3 q, v2 w+ M+ R! M5 o

3 C  k" n, Y+ d
& e2 U* \( I, b$ d& \) @* }8 B烹制方法　5 P; l) y7 w( {7 Y! v: @  a4 f
9 y  S0 U% a# \( M+ O! l
材料：大鱼头（不用剁碎）、蒜头和姜（各小许）、马蹄粉（少许）# q( J; {5 M* F, D( Q! T
调料：剁椒（瓶装）、盐8 A$ _' Y4 W& C! _* e4 P

8 y7 R0 g' Y. } # z  z+ K: Y' U- e- P( b$ q4 N, a
8 V! v! N! l  x. r+ ]/ t8 M$ w
1　先将大鱼头洗干净，用吸油纸把鱼头的水分吸干，用些许盐腌鱼头片刻  _3 s- g! l/ a) G4 k; e
$ s) I/ m8 D- R; k; s/ p# K$ V
  k- Z, c7 j. V5 F" v
( \' s" d5 J' J
2　把姜片切好，蒜头整粒的把皮刨开，备用
; [0 |" Y5 T; U& J; w9 n% r- C4 u% u# R1 v
4 @: {1 j" V0 F+ Z5 X& D% k
! `$ o% j- E  D# ^% j% A" s
3　烧热油锅，把姜片和蒜头爆香，然后熄火& @* O+ @* a  c! h1 t# ]! x" ~4 L1 V7 i
, X4 O- U% F( {9 u2 r2 g

2 _5 }' v" J9 ]" `) S( Y6 N1 H8 N( o: ?7 s
4　等锅放凉后，把马蹄粉和剁椒放进锅里跟姜片、蒜头混合在一起调成酱料
' }' a; X5 q8 k, ~6 d  r/ d7 I8 }& T2 O( A: l1 F2 d  U
' _+ f' b8 ^; b" o! Q
9 \& t) n9 V- ~6 ?# X, |
5　用混好的酱涂抹整个鱼头，放在锅里蒸10分钟，即可取出食用
' w4 ~! S* y0 `' ]. o. t9 {- J* f; ^( l) F. H0 S' R8 ?

# Z% f+ W' _1 O7 b2 u5 m- P' o; |5 j: d; ~, j+ h& p

( `6 D% v/ `- o

想不到这剁椒鱼头要马蹄粉来涂抹的。学到知识了，谢谢。

一直就喜欢吃这道菜，就是不会做，支持搂住了。

在饭店我最爱点的就是这个主要是他很容易入味

我看见饭店里面都是一个鱼头切成2半端上来的啊
( c) D; j$ k7 D, w% f& W是整个鱼头去蒸然后切开还是之前切开蒸啊？

剁椒鱼头怎么会是这样做的呢？和餐馆上的不一样啊。

鱼头做法大同小异，加马蹄粉没做过，试试。

终于知道了~
* U) X6 ]$ z0 b, ?6 [剁椒鱼头原来是这么做出来到~~
* y( M2 Q% F0 W' k: f呵~学习了4 ]. k! |4 i( e# Z
周日自己也做下看看！

剁椒鱼头做法也很多，特喜欢那种湘菜中的双色鱼头，

感觉是香港吃法？鱼头只知鱼头火锅啊！悲啊！