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; Y/ s- t( ?' V) N5 h( \( Z2 V4 i  \　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。
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　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。
# B; v  p* c! \" S, ~4 M9 ?+ z2 e指引：
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1、佐粥开胃菜——梅子花生 , \: F) @% ]5 ^  ?" W* ^# B
2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮
( v. H1 c* E' A; b8 M3、家常佐粥小菜——西芹炒香干 - Y6 @9 J0 n" l* y3 T* C
4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆
# p: W! M/ r5 N4 g  q3 |+ g5、佐粥小菜---包瓜炒蛋 ' Z) E9 Y, i; O1 K; P+ c
6、开胃佐料——香辣腐乳 " t/ g) \" R; l( {  b
7、佐粥爽口小菜——韩式白菜 + ~1 F3 ]  c* L7 ]
8、潮汕佐粥小菜——贡菜 ; {% n4 L( R# y- K
9、白粥的好搭档——肉燥小菜6 t" t6 D( M2 g& \, k8 @+ d
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【梅子花生】
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这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。
. ?# l: m% r$ T+ Q9 h. |% L: @- N" B- X制作方法：0 y- p9 x( w1 m- j  I& Y4 ]
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【孜然香爆豆皮】
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最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。
% w0 x4 i! D- _' J" _) H6 N) R2 m制作方法：9 B8 ?. b) I$ G
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  d4 ]/ `) }6 z2 d( X! ^材料：  I3 y  E, I0 w9 ^, j% F
豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油
8 N% M; c) t0 L8 b$ `" F制作步骤：% h& F6 t( r: F9 B* S0 G4 f3 n
1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。
( l9 ~) P2 f# M5 ]. e3 b2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。
  x( ~- f# ^3 [1 z) p  Y1 ]: v3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！
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【西芹炒香干】
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　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？. m$ }( M+ C6 B1 l: T5 a. f( q$ ]4 W2 v& R
材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒
6 u# m" S+ m+ x* I制作方法：
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做法：
$ t: M( ^7 ^* |, d# E1 v. {/ i1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切
) a" N, s5 ]: s2 x2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒* X% H& i; S$ h* |+ r6 t
3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀
+ Q" I5 P# }3 F! N3 B6 a4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可. n' \. a3 K5 r9 Q) T0 ~  S; q
小提示：
* U$ ~6 E% P( }3 D  Y' z1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多
  J' p& j! r) a. c( ^% ]2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可+ Y# ~0 o! f" Q) X

( E3 L9 w* ?7 b2 Q& k【辣椒萝卜干炒毛豆】" @* ]8 W: L! O! ~, U1 \+ f

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2 X: H5 Z# g1 E# _* V　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！; @0 e! v( n7 {2 G
制作方法：! X( [" |. X" ?/ ~4 H8 m4 |2 _

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! e' p2 E7 c5 t, x$ M" b5 H做法：
7 t2 r& S. D+ _1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.
7 ]$ a) O! @1 ^. S7 ]2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。
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【包瓜炒蛋】; y0 m, _9 r- k3 w5 x6 J
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) a8 i; z$ I3 @　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。" t+ e5 b$ V) y# j8 ~" G
制作方法：
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. T5 o2 J1 U; @! }& Z材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮# l2 F% |! v8 N; ^/ [% Q' Q( M6 O2 M7 q
做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料8 h% R7 k. O# C: ~' ~. i
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【香辣腐乳】
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! E7 t1 {; w% ]4 R/ O6 X' r　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。
# z3 [% h, ]! w- z' @1 s& {　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。
( B( p6 @' l% a7 Y2 v自制腐乳：1 v( s" [5 z! Q/ P; F* A, c. s8 I; f
1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛$ c8 @' M3 ]0 o
2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可
$ `. t& l* r7 P# `7 C3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。3 r8 N2 O$ I7 D- ^5 V

4 o( Z2 [) `) f7 Z: D, n" [9 E小贴士：2 `7 v" W3 Q; O! ^; [8 I8 U0 @( X4 f
1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。; G  B6 M4 X: O+ @
2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。, E' G5 r- b+ R1 E% I
3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。# A5 R; ^" ~2 |/ ~: B9 j. F. r, z
4）蘸白酒是为了消毒增香。
; }0 A1 t: f0 l$ j1 w0 W5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。4 t+ v6 E- G0 O$ g9 m# w. ~% T& H
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【韩式白菜】 ) Z0 g/ m; i* W# t- F

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　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。
+ \7 e1 l9 q$ @% U2 [% o3 X　　做法很简单，也不需要等很久。
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材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只
6 \# t9 u+ X) |' m. o! {- Z3 Q做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。
! C5 R# Y) p/ v3 Q9 W6 X2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱* U5 f/ D" A  c* o' t. _
3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中  w3 ~8 |3 {, \- t2 P0 l2 N% N; {$ `
4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。
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' e- N/ r& `- n( J* e; M【贡菜】1 x  V% [" D4 Y
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' w5 K* I) r; L: k0 F5 `. ]　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。
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' J% j. {2 l7 G* _/ _材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。8 `& s4 [. D; H: Y( |8 u" z
调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。. G, l; t( f( N; `, G4 w; M
做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。6 h  d( K" B+ ^7 S+ c1 q
肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错
" m" t& ^6 [; M0 Z不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品