至双汇事件后，便不再买火腿肠午餐肉类的食物了，小半担心大半赌气，如此拿消费者不当上帝上帝就抑郁了，想着拿手抓饼卷着午餐肉的早点嘴馋得没法儿... 馋嘴是所有事情的原动力,吃白食的人不解为何自己做这么麻烦一遍遍的问原因,拿一块成品塞住嘴顿时只剩吧嗒嘴的声音...成就感哈哈! g: Q/ Z" x0 M. f$ w6 C8 I
原料：猪腿肉、鸡蛋、葱、姜、淀粉、高汤、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、白糖。
! Z* R5 D1 ~! M: G4 c猪腿肉500g三分肥七分瘦（其实还可以再肥点儿）去皮切小块或者片儿。
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5 C# L8 |" \$ J' \2 e5 p小葱两根姜一片。2 Y( q- _- R  V+ N% Q  G  D! K# E$ `$ }

0 V1 J! }1 @( l! s1 g4 `8 R肉和葱姜放入料理机中搅拌大约30秒钟我的料理机比较小500g肉分了三次放。7 m5 J  W7 y. ?6 q& M8 \

- T( ^) `  @1 z1 r" @- i搅拌好的肉成糜状即可（如果没有搅拌机就用刀剁成肉糜也可以）。
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两大勺高汤（没用用清水也可以）一个鸡蛋清和20g左右的淀粉。
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6 Q( \2 D1 x$ j0 p' o+ L先把蛋清和淀粉调和匀再慢慢加高汤进去调成黏稠的胶状会缓慢的流下就可以了。; `- [: `) ]0 L# {$ o3 W2 s" o, F

6 e* c8 k; o0 t. i2 K绞好的肉糜中加入一汤匙生抽适量的鸡精花椒粉胡椒粉十三香白糖朝着一个方向拌均匀。
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, }  C4 m" W* D+ C! h( Y8 c9 D& K把调好的淀粉糊也朝一个方向拌匀到肉糜中。. J/ m# a7 m. F8 S8 z" X

1 @+ Y- L9 ]9 c% l5 {一个方向搅拌肉糜让肉糜上劲。5 A' p+ C) r: g- {( g" {) a' ?

. }; `' {2 c$ j5 h5 P碗里事先涂抹少许油后放入肉糜用适合的工具压实。
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压好的肉糜应该是中间低两边高因为上锅蒸之后中间会鼓起来。7 z. b7 y  T7 r  G6 q/ ~2 }' X
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放到蒸锅中开盖蒸大约40分钟即可出锅切片。7 X  O; [  g7 q8 d+ m5 S

这个好，午餐肉切成片，用油略煎一下，味道和口感极佳。

午餐肉我就知道一种吃法，放在火锅里超级美味。

自己做的午餐肉吃着放心，这个制作方法简单，有时间就是试试做下，谢谢分享

这个感觉不怎么好啊，还不如直接打个鸡蛋和肉一起炖着吃 感觉更有营养啊
  n0 ]3 r! J( q, c0 b3 s  ~4 T午餐肉本来就是用下等的肉做的 好的肉 还是直接炖着吃比较香

我觉得午餐肉就是为了方便省事儿，如果自己在家做还不如好好烹调一番呢，不过还是支持下楼主的推荐

不错啊，很好的家常菜肴，有时间试试，楼主发帖辛苦。

这样也行，真是强，不知道是楼主自己个想出来的还是网上学到的。这个方法应该也适用于鸡肉或是牛肉吧。

食品安全很重要，所以自己动手，丰衣足食！

还是自己东西做吃的来的放心一点，做一个试一试。