原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。8 X0 o" x$ C( Q- M, s

9 c  e4 k6 o4 i- S6 f调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。0 P5 ?  b9 f9 B4 _
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事先准备：
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2 c, t$ W( u  e  r1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
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2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
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做法：, f$ M0 v2 X! w* ^" n
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1、锅底铺上一层姜片。8 y4 `8 ^' q, V1 |+ ^# r7 ^

' L9 \& P/ y$ k* I! }, S/ [/ ]! B. O2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。
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4 k  e5 o0 W  |6 j- t  Z+ ?4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。5 B- [3 D7 q  Q# k0 h7 Y
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5、锅内加入适量芝麻油。6 N( J3 C/ A' [+ y; a1 n* l
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6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
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& K; z* n% R/ C7 a0 ]5 ~+ @7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。
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- D9 S% J% o* J( Z6 Z: P5 p- C8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。3 W3 X0 j+ p  F4 C
啰嗦几句：0 Q4 m  N- A1 ~* A; P- B' l1 G
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1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。" n/ s2 c& A% x
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2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。1 P2 x7 f7 g& [$ R& |
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3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。9 V7 a# l2 t( \( u* D0 o

5 p/ }! U! i$ f( J7 M4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。! U% g2 K; M9 c2 J* q7 _

& O  G7 Z* B) `+ f, \' O3 V5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。0 P3 R3 _1 D: H5 E
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6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃