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% {$ _1 t3 [& J) w# ^下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦/ T. \. s) A2 h9 Q2 a
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: U1 I0 @0 ?( n. g留一部分在锅里，取一部分出来最后待用
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小火勤翻，一会海椒就出味道了
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反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水
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- @, w2 c, E/ Z/ e, d反复翻炒，直至炒香
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放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..
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2 P! r: z7 R' P7 N* W1 B  m/ J! D7 V  s3 X% ^
切成粒状
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之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒1 ~9 ?+ O- V( c( r1 W# x& h% p; p0 k

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配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道
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放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了
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9 r! I+ B8 r' e加入自制冰粉和红糖，干净又卫生5 B# r+ ]6 n( d8 K+ r) ~
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趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间
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码好的鱼和其它材料& B/ G) k' p7 w& t( ?8 ?4 H

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先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..; D* f. ?: G% p8 F; z: s

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需要准备的材料4 y' O6 Z) w0 v% U* g7 t
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) R; n, o& c$ {) T. p, A7 H* l需要准备的材料8 H$ k+ [, k& d$ R6 a: B( A$ D: \

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大火烧开; n& E; {6 z6 s. ?
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将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用
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: a8 j1 D: w9 }& f% \. y先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味
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煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好0 L9 ]! v& G4 k  M

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3 D2 f( V/ l3 L+ H接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度# p3 e+ v7 @1 L

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! h& n7 j1 K) @3 f$ |, ^8 c鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈
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7 G4 {8 q7 i+ Q* x" r6 \7 I! M# Z# s鱼片煮好后，盛入容器: f  S: _; M6 x+ M$ e
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/ u  v% w) J9 o将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去
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再把之前准备的配料放上去/ U5 L0 N5 h2 L9 r; J1 C
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接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！" J/ s+ s& d& A3 @2 U) q) v1 b

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菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上
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鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..7 B7 h2 U! d/ c% x; h8 {
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  g5 a( Q1 W% N3 y3 h3 U: N& F炒好了！
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利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤( p2 V' ?9 t1 t; e; H
如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵