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葱 姜 蒜是必须的。
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4 g" l7 T0 X8 |$ ]7 l干海椒，想辣点可以可劲放。0 e+ n' b( r2 T4 F* _
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花椒颗颗随你放。
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八角 山奈 适量
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, }( k' s% g1 K! \4 q$ J4 N( f火锅底料我放了三分之二
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川老汇的豆瓣适量
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俺用的是菜籽油，尽量放菜油，菜油来做香着呢！/ b1 y6 ~7 S+ p8 S
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. L, K/ b# ^. H/ b料酒不可不放！
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* D7 l7 s  n, G& n8 c% F" d# r3 U3 g( D生抽少许2 M8 C. w2 Q. r5 l

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- v% i8 ?8 L  w6 Q/ `! Q8 }) u6 g糖少许，当然冰糖更安逸。
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鸡精若干！& V+ B7 A1 q& j* D1 B$ i+ S! I
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* W1 A3 A" K7 L( B$ K不咸的话加适量的盐巴！
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主战场一角！( C% v4 D" y# h' _1 J

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1 J8 l9 x) l6 d0 C2 S, G
) C; N9 d! D! ~4 S& k2 Q1 y主角上场，牛腰方部位的肉，切块焯水！3 Q# v1 G  Z" U9 R! A
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2 O; j, X3 M6 I6 T" z几分钟之后，煮沸打血沫，捞起控干！. g. W! J4 ~' q) u% X1 j! |

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上锅烧热，加入若干香料侵过的菜油。5 a; X' b& }8 v$ j

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0 V" S  [/ V  V2 I+ C5 h: X  q约7~8成热时加入，花椒颗颗。
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紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦，各位TX小心烫着！
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8 n1 p0 q2 f: ~! Q* ?这一部很重要，一定要炒干肉里的水汽，看看基本没得啥水汽了，才能进行下一步！
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炒干水汽后，把铰好的节节干海椒，倒入锅中~~炒啊~~炒！
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拍好的 、大蒜放入其中！# {* `4 u, g8 W, K( Q. f
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放入豆瓣炒香~~' {  Z7 a% W$ x6 P

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喷上半瓶料酒~~那叫一个香！3 J" u% c, n7 G* }
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2 |: Z/ m" T; R: R3 |# l生抽少许，作用是添点颜色！9 a' P3 w+ X8 ^! }& i

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再加若干分之一的火锅底料，味道可以参照TX们平时青睐的品牌。4 D6 R# J6 b! o  q6 S
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7 @1 F$ A4 [; A. N& j3 F9 H好像这时的肉~~已经是红红火火，香味四溢了~~7 s4 _! Q6 g6 @5 T

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7 d+ T. ?" p& q! V  q* j# o- D0 {不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情!
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倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行！4 D  s9 v$ r: l. J% }+ T

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放入葱段~~
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丢入八角 、山奈~~7 V! M- z* t0 J+ k! w! T! n5 S
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$ J: N6 ?5 Q' k2 b) J+ U7 r9 j/ H倒入适量鸡精~开炖！1 c2 Z# A- {1 w) a
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大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈！
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" a# _1 |! h# \: e8 m其成色个人感觉不错~有卖点~
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面面奉上~3 ^. X% |# s# d( o! ^; W6 u

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6 k6 [. i3 w0 Z' i+ k特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈！
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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-2 19:46 编辑 ]

这个颜色看起来爽啊，可惜就是肥肉多了一点，感谢分享~

图片介绍得非常详细，美味令人垂涎欲滴，我也去下碗方便面充饥。

哇靠~~这牛肉看着就觉得好吃啊~~我们家做的牛肉牛腩都不放辣椒的~~还拿牛肉去蒸~~真是悲催~~

我小小的鄙视一下2楼的,　牛羊肉要是一点肥的都没有,吃着真没啥劲,尤其是炖的.
' V3 m# R9 {+ h+ A个人觉得牛腩是牛身上最好吃的部位.

很不错啊，五花牛肉很漂亮。
+ P' O) ]$ C- X" R- I+ d不过料放的是不是有些过多了，反而会冲淡了牛肉本身的味道。

感觉好像里面最主要的调味就是那个火锅底料了，不知道如果换做其他的底料是不是味道就完全不一样。

确实牛肉不肥就没什么吃头了，反正牛肉一般也肥不到哪里去。

调料放的太多了，而且重样，一般来说成品的调料放一种就行了，放了大料的就不用放调料了

楼主的口味还是相当重的啊，放了这么多的调料，味道是好，但是吃起来未必会健康