爱上美食，不仅仅是源于味蕾的满足，更重要的是饭菜里蕴含的温情的滋味。记得小的时候和父母一起边看电视，一边在那里吃著芋头，虽然只是简单的煮煮，可是那种香甜浓郁的味道却是现在自己怎麼煮都煮不出来的。借此小编怀念下吧，虽然做法很简单却饱含著小编的一片深情啊，愿亲爱滴童鞋们今天在做的时候也能体味到温暖的感觉。6 F/ j2 A2 W4 I1 h

- p' R1 m! l- y  _8 l4 K- X荔浦芋头3 x- `3 B. x7 j7 ~

! s2 ~9 G7 d7 h1 j, B0 y
1 ?3 @: n) F1 o4 A% Q
( b" d+ c$ d" s7 \. ]材料:芋头，棉线绳，糖6 w. `2 \! n$ s" l
" b  H: I" j+ B5 l+ h
　　做法:
; W/ m  |8 x" O4 u* T6 J
' n) y8 l8 n. `　　1.2斤重的芋头隔水蒸约40分鐘，晾凉去皮；
3 v% W0 z' S( D# V6 J. f' ?* n
# ^/ R5 ^' n# l　　2.准备好棉线绳一根，双手用力“切”，片片芋头蘸糖食用。
/ n0 a2 p) \3 X  O5 H5 M' W
0 ?* @3 s$ d+ g+ |　　3.微波炉蒸芋头更粉一些，提前切片能减少微波时间。0 x' N2 N; ]; a2 M' ?

2 U; b: ?: C0 i; c6 m6 u　　ps：择荔浦芋头要选顶部尖、根部粗大的，这样的芋头比较粉（南方的说法，与‘脆’相反），外表若看不出“红筋勃发”，非常期待切开后的惊喜。荔浦芋头一定要隔水蒸，这是电视＜宰相刘罗锅＞里反復强调蒸调方法。
7 J7 l/ q" v7 P# `7 [  {6 T
# [0 I+ q% m! U台南芋头糕
- |) q! L: D# A+ H2 {( T
, N1 ?: C6 Y1 z# N6 L$ a& T. e
3 J1 S5 M, p  E1 r" h. i+ G' B: X' O$ s
　　材料:芋头1个，地瓜粉1碗，绞肉4两，韭菜3～4支，熟笋丁1/2碗，油葱酥2大匙，盐少许，酱油3大匙，味精少许，五香粉1/2小匙，糖1大匙，胡椒粉1小匙，水1/3碗! _# a# f! H2 G7 Q

( u) x3 q& K% T( ~　　做法：' x* O6 p% p: b* D2 d3 A- N
; ^9 h% c" K( r7 {. y' Z/ |
　　1、绞肉先炒熟，再拌入酱油、五香粉、味精炒香，接著把熟笋丁和油葱酥也一起放进去炒，炒匀后盛盘备用。
5 E6 C+ q/ C! S7 W
& K+ f( i" k. d' x! V　　2、芋头去皮后刨成丝状，放入锅中再加入盐、糖、地瓜粉、胡椒粉、水，然后以小火拌炒，接著放入有铺玻璃纸的容器，再放入锅中以大火蒸20分鐘。
6 S2 D1 N, b0 q  ^% ^/ }' \: c2 p9 r: p' _9 M! G# ?4 L
　　3、铺上肉燥，加盖再蒸3～5分鐘，取出后先撒韭菜末，放凉后再切块食用。
$ h! [- a  `6 O  P+ T% G" T" N) O3 J: [) ]2 l# x% ]0 v
　　芋头烧肉
$ U% @5 @7 j( N! S5 v9 M
7 U. l- q4 |2 w# t3 L% K* G
7 ]3 q; V7 u/ N! I0 k
0 D& P) b/ A  p) N  `0 M' B　原料，芋头500克，肉500克，葱15克，姜15克，调料，料酒一汤匙15ml，生抽三汤匙50ml，白糖一茶匙5克，老抽2茶匙10ml3 z) h4 U4 D4 i8 a. M3 k- R

' v- M9 C0 S1 m2 g. A; H+ \  w　　做法:- o; I: k7 i% x
+ e) N* O: V9 p6 O/ o6 J7 H
　　1、准备材料，肉洗凈后切成小块，芋头切成滚刀状( W% w' Q2 L- g8 y3 A+ c: e
: I% z# j0 A- s  k+ U
　　2、锅中放油，倒入肉块翻炒% b5 z: Y& |" J

5 r1 {, c1 q/ Z; Y: k$ @　　3、炒至出油后，倒入调料，加入葱姜
" N6 t% @/ k  r2 E& e# u4 J' L4 O6 u2 e  ^  a+ p! r
　　4、加入适量的水5 t0 n! v3 Y% F$ T% d* [( P3 J
: J) [$ _5 J# [6 }* M
　　5、倒入芋头块* b7 l! i, y& O. \+ s, T: y

, }3 J, L4 u" t/ u2 D/ }　　6、中小火煮至浓稠即可。3 b- Y7 M) l; Y/ B4 p
$ l7 A8 ^+ c: f; _  Q4 Z& D* _  w
　芋头糕
& P& O+ K' w3 S' ~4 l& n' x: x6 e8 e. N  T. P, A
1 p9 l9 N' m9 }7 ~0 {- B

3 F* j: H- n+ z7 T　　材料:荔浦芋头一个，香肠两根，泰国香米150克，黑芝麻适量，油，盐，五香粉，八寸蛋糕模一个* E" i3 c/ p7 @1 \+ A! w3 I$ ?

3 `' I0 O/ q- H% D8 ~　　做法:% K7 F8 w# M# s1 [0 E# Z8 Y/ \2 b2 V

* ^3 b6 o! U( z　　1.把泰国香米洗乾净，泡一个晚上，把泡米的水倒掉。再把米放进搅拌机里，加水。米和水的比例是1比2，因為打出的米浆不能稠，而是要像米汤一样稀，因為芋头还会吸掉一部分水分，如果米浆太稠，那麼蒸出来的芋头糕会很硬，口感不好。高速打成米浆
( m3 _; J- m. ?) z4 s, N8 V/ b1 o- R: z! p' K3 A
　　2.荔浦芋头切丁，香肠切丁。锅烧热，放一点点油，把香肠放进去小火慢慢煎出一点油，把芋头丁放进去，加一点点盐和五香粉炒香，盐和五香粉不用多，一点点即可，因為腊肠本身就有咸味了。
$ K0 w- @' p5 t" U+ I
0 K5 Y: I1 ]8 @: H$ v* t　　3.蒸锅里放水，烧开。- E, S) f% w6 ^, v, ?
+ p2 U" G# i. a. U/ M6 V1 P& `* n
　　4.把香肠芋头丁铺一层在蛋糕模底层，再把打好的米浆摇晃均匀倒在模具里，再在上面撒一层香肠芋头丁。
( l, X$ @4 E" Z/ o8 g) T3 K  z' e+ ^7 f# {% O
　　5.把蛋糕模放进事前烧开的蒸锅里，中火蒸1个小时。拿出来，
* W/ F6 ?$ T+ u; }0 p9 _6 U$ O/ N, C; L, q# i9 M' n! o
　　6.待芋头糕凉了之后撒上炒熟的黑芝麻，然后脱模，热的时候脱模会弄碎的，切记！6 {, l" r2 e6 `4 {0 u7 Y

! G5 w( A2 Z9 F9 x2 s( |" ^( L* W8 o　　7.吃的时候配上酱汁，好香^_^。
$ N, {  u1 Q; R4 d9 I$ u5 ^% F) i3 x: O$ e. t( H) \# ?- L
　　蛋黄焗芋头& M; F7 N/ p1 f3 j! ]+ n2 ~

) j6 }& l( B! H( V, D3 e+ a! \" f0 v3 N; j3 D
7 x* E8 h# I1 @" W$ g
　　材料:小芋头360克，咸鸭蛋2个，白糖2匙，淀粉2匙$ ~1 j8 s! z/ \1 A. |
( s- v# b8 o8 ]+ I1 R
　　做法:
- C: k( Q0 d/ r
8 b: O8 ]+ i! M4 _  I2 W3 w　　1.芋头削皮洗凈后切成条。把咸鸭蛋的蛋黄取出用勺子按碎备用。! l4 `( G: B4 A9 |8 z

* v$ W+ H- O% M+ i4 F, t　　2.把芋头放入小锅里煮上五六分鐘，煮至八成熟捞出过凉水，然后沥干。把煮好的芋头撒上二茶匙淀粉用手抓匀。锅内放油，把芋头煎至金黄。捞出备用。
  M  @2 p6 @  _. h; x9 c- N
; i& u9 I# O, w. P& M6 Z! E　　3.锅内放底油，下入咸蛋黄小火翻炒。把小块的蛋黄用锅铲铲碎。把咸蛋黄炒出泡沫状时倒入芋头条。轻轻的来回晃动锅,使芋头均匀的裹上蛋黄.加入2匙白糖用锅铲轻轻翻匀，即可出锅。
8 |! p3 N# v- h  O, G  H; ]& R1 \, K- q9 G5 _
　　拔丝芋头
/ I7 i/ c0 a* |$ s  w7 X3 j( l$ V: b& n5 S

" B, W7 Z. C+ U  {
* j: n+ {: t7 C5 W  v: {主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，清油750(克实耗100克)。
/ e# P2 Y! ]. _( d! t9 I& r% s! s1 f# `6 E9 `8 [
　　做法:' X" r* Z! c; z

" ]: T7 Y9 z+ F- T# O7 p+ b　　1.先把芋头洗凈去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。0 {5 a% _) y$ }, j: Y0 L/ U
3 x  y7 B1 R7 R: X, T+ u( l6 }$ [
　　2.芝麻拣去杂质后待用。# A2 e1 y' n$ j2 S

% I6 R: q, X" m, s+ [7 _& V　　3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)潷漓出油。
+ z* M. J. R0 ?2 x0 x- ?' w7 T5 @5 d2 g
　　4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
( H& a8 L' w7 D5 N! ]- k; Z% W  s. i) m5 G

" ]$ ?. t8 s% e# z& J5 `! a3 x" q　　椰香芋头铜锣烧
7 O4 K  J: n% e- _2 J9 ]0 K
5 V: F+ S6 P. W. ]3 d; f
7 t! a6 L0 o4 [! @3 |2 e% l' O" e" F+ ~3 v* Y- l
　　材料:生鲜饼皮适量，芋头400公克，牛奶100公克，椰奶60公克，奶油15公克，全蛋1颗，细砂糖50公克，玉米粉10公克
9 n4 [# T6 k3 o% {) V5 [" M+ C% |' ?+ I0 `) [( ^! ~$ N, N
　　做法:
+ j  V( \2 A# K
) C( M3 Y; O9 J, q$ G+ O' \& l　　1.芋头洗凈，去皮切片后放入蒸锅中，以大火蒸至完全熟透，取出压成泥备用。, q( W5 o6 \. ^2 D; @

$ G7 H( J8 c2 h4 J9 S　　2.将牛奶、椰奶与奶油一起放入锅中，以小火煮至约85℃。0 J" ~6 u3 i$ L

  D* o; E# Y- Y: e! i3 Y: v" }! j　　3.将全蛋充分打散后，倒入混合均匀的细砂糖和玉米粉中拌匀，再加入作法2的材料搅拌均匀，以中小火边煮边搅拌至呈胶凝光滑状。
( n! {* [3 m% T; _4 y$ L" V7 J6 Y) k
/ C% q$ E& }7 ~8 A+ c- x% I　　4.续加入作法1的芋泥拌至完全均匀后熄火放凉，移入冰箱冷藏至少15分鐘。, r0 A# G: r- j" ^: [  U
& h8 H% L$ y! c% U$ }9 m/ m0 g
　　5.取生鲜铜锣烧饼皮，分别填入适量作法4的馅料，包夹好后放入密封保鲜盒移入冰箱冷藏，享用时直接品尝即可。( D0 H7 _" s4 O3 }5 y2 z/ Y9 v
# W2 @/ f) @9 D; j) E5 d3 s, M- T
　　椰奶香芋羹
5 m! J, s  E% U4 p& @) x
# h0 b& ?, x3 l3 o9 R& }& _4 @# y/ f0 M! o
: J  O  c% j1 Z8 k6 `; V7 S
　材料:小芋头三个，麦片两勺，椰子粉，奶酪一片，淡奶油，杏仁碎，葡萄干，蜂蜜3 F+ Y) s( v8 `* W: c8 e, ~; B3 A5 ~

; q, j. p$ V& ~5 K: Q( o2 C　　做法:
9 {4 {% G5 w( k! E( C  R: ~; B5 Z0 q. R6 [. V
　　1、先将小芋头蒸，去皮后放入搅拌机内，加250ML温水、根据自己的喜好放适量的椰子粉，一同搅拌均匀。
7 J6 \- i( n5 b  A9 i! b0 e- p( n. B
5 p' D% h4 G6 X  t. P/ X$ Z( W　　2、然后将打好的芋头泥放入小锅中，放两勺麦片，加适量的淡奶油，用小火慢慢的将芋头羹熬开，然后再把奶酪片放下去直到奶酪片完全溶化即可关火，盛入碗中放凉后再把杏仁碎和葡萄干撒在上面，喜欢吃甜一点口味的还可以浇上一勺蜂蜜。' ]* X: D3 k3 R( L
5 n2 o, O/ I0 m1 n
　　香芋卷
8 p* F% }8 I5 P; j
6 g( A% @! F7 T. y+ ]* M! S3 U  U1 m" E
& t' O# D" i, m& |) G
主料：上海云吞皮4两（约160克），芋头1/2斤（约320克，葡萄干2汤匙，蜜糖2汤匙。调味料生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1汤匙。7 [& U8 y$ K/ E0 V) O
8 X5 A0 L* x  P0 d- O& t: @0 q! x
　　做法：, c* |) h0 \% X
- g5 {% k/ ~! B7 C. K! s9 p& o) _. @
　　1、芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。
0 y  V1 @( Q, h) K$ h
/ c" e9 M2 H1 ?2 q3 L, `　　2、在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把（1）之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。  f; n7 ~/ {& y; r( P
/ M/ s4 q% I, y8 W
　　3、用鑊烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。

芋头的做法还真多，明年的八月十五搞个芋头宴！

荔浦芋头有种特色的香味，但是我总觉得那种香味有些怪异。

我怎么一张图都没有看见啊?我喜欢剁辣椒蒸芋头.

芋头我感觉怎么吃口感都很好的，可能个人口味问题吧

图片是不是挂了？  我想看看这个 芋头的具体图示  因为自己烧出来的芋头 总是缺少一点口感的问题

以前在街上看到过卖芋头的，黑黑的，比较粗大，觉得不太好处理，所以没有买，改天再看见的时候试试，呵呵，可能比地瓜好吃。

图面没有啊，好难，似乎，有没有简单啊，想吃

最好吃的还是芋头熬泥鳅，重口味，泥鳅可是水中人参呢

最好吃的还是芋头熬泥鳅，重口味，泥鳅可是水中人参呢