翠玉白菜卷，清淡又不失营养。
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既然名为翠玉白菜卷，白菜自然是不可缺少的。搬回一棵白菜，掰下片片菜叶，原料遂成。- ^2 I  m5 ?* ]) @5 X$ @
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生的白菜比较脆，是不能直接用于做翠玉白菜卷的，需要将之放入水中煮一下，使之变软。尤其要注意的是别让白菜叶煮得完全烂软，则此片原料毁矣。可以在略煮之后将菜叶部分抬起，光留菜帮于锅中继续多煮一会。) P; h( O7 ?" @/ k

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& p% j3 ?$ B8 m+ r2 L除了白菜，还需要制备馅料。主料是绞碎的肉，另外还需要准备一些香菇。# U( U  U) L3 J
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, y# N8 p7 Q# e5 N8 v& R7 L3 h将香菇洗好剁碎，和肉馅放于一起，再加上葱花、打上鸡蛋，加上盐和味精，盐可以不妨略多一点。
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8 K# t7 K' x4 m9 Z  m( E; H; O  d. @充分搅拌。
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& z9 b0 M* b5 m8 O2 w* m: W将煮好的白菜平摊在菜板上，如果菜帮比较厚不便于弯曲，可以将菜帮削掉一层，减少其厚度。
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$ n! U/ S6 z- V) [2 W& a! j将馅放在白菜帮上。请无视我家悲摧的菜板& U/ T' f: f, Q5 E6 x
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然后卷起白菜，在卷到一半的时候可以将两侧也卷进上面较为宽大的白菜叶中。
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然后，将卷好的白菜卷蒸大概10分钟，然后出锅。1 ?+ s% G- K' K7 n- }

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, ]2 A/ ]5 ~  O/ ~: h蒸好的白菜卷的容器内会有一些蒸出的汁水，将之另外收容待用。
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将蒸好的白菜卷装盘。! d. }% n/ J& o* f0 g/ {
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3 W0 c2 B: |# t# F1 j锅中开火，将蒸出的汁水下锅，加盐，勾芡，开后淋到白菜卷上，遂成。: ~% L! U* ?  D- d( b6 K& Z
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1 H  h0 @( I" r& \! A. Y5 u7 f/ v这次由于是试验，肉馅准备的多了一些，就乘势用中午剩下的番茄汤，以及削下的白菜帮做了一个圆子汤，使得原料充分利用。
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. o0 l+ X4 Y# q  |: u总而言之，此菜颜色翠绿，色泽诱人，营养丰富，初次试作，尚可。

做工相当细致地说哈，应该是道鲜咸口的菜吧。
$ M) t) u7 J* N7 t2 w3 J3 d' R感觉如果在家庭里做的话可能会比较麻烦些。

似乎关键在于白菜帮子上，保留经络的话，会不好吃，抽掉的话，容易漏出来吧。

要是用娃娃菜，是不是就比较软一点，还有上面的欠汁，用土豆淀粉还是玉米淀粉啊

看起來碧綠碧綠的，煞是好看，芶薄芡吃起來應該很清淡吧!適合夏天吃，煮火鍋也適合

很是不错的菜肴既简单又实惠此菜我做过很是受用

这个不错，给全家吃一定很喜欢！营养搭配正好

不错，现在比较喜欢吃素菜类的，这个不错，虽然有肉，但菜多，看着不腻，有胃口！另：楼主原材料一点都不浪费，是个过日子的好手！

这个不错，给全家吃一定很喜欢！营养搭配正好

非常不错的一道菜) d' |9 {3 n: a! D2 F; s: L
年夜饭的时候如果有两个水平差不多的人一起做才可以满足进度呀