咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，属于粤菜，是欧美人士最熟悉的中国菜之一。以五花肉为主料，成菜色泽红润、甜酸适口。( U1 g1 Z( U' ^4 B& m4 W
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2 ~0 _! H4 M$ O/ X: V) Z/ C1 P+ I1，五花肉去皮切成块。（肉要肥瘦各一半，全瘦肉油炸后会很干）
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, s& k' ^: V6 d; m( L) }$ o0 t& o4 ?2，肉块用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀腌制几分钟。
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! _2 p' E8 x% X; P  N' z3，青椒红椒切片，姜切片，葱切段9 l0 f7 E) C5 w. L8 O5 Y" [

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4，调好糖醋汁。) B7 u# _3 x0 G( M0 M8 `. k

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5 D5 b9 Y5 U! _, B5，菠萝切成小块。用水泡一会儿。/ t; b( z  W2 d; K2 s8 H! A

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! h. O0 Y, Z! }, T& d, {, Y& F6，烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。
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1 A! i. t: b. R; y; s7，锅内下油，下入青红椒、菠萝块、生姜、炸肉块。倒入糖醋汁炒匀(如果没有现成的糖醋汁，可放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁)，用湿生粉打芡。
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4 o* O8 q: K/ L7 \2 ^: R7 d8，调入盐、味精、烧至汁浓时，放入葱段。
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8 y6 ^7 M6 w* H  d, ]9，起锅入碟即成。

跟酥肉的做法有点像，只不过口味跟川菜不一样

感谢楼主，给我们提供这么好的菜谱！回家试试去！

这菜是酸甜的吧～～看的我嘴巴里都有卡拉水了～～多谢楼主的分享～～让我们多学习些菜的做法～

色味俱全，不错啊，有机会试试 :sleep :sleep

我下次有机会试试，我很喜欢吃这个很多店做的不好。

哇，这个菜我一定是很喜欢的，是一道会很香的菜吧，而且时下的菠萝大量上市。应该是个好机会，不过好像要用很多油的感觉。* X7 Z, O) i" Q/ q) h
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[ 本帖最后由 cannon.xo 于 2012-4-17 23:46 编辑 ]

回七楼，"好像要用很多油的感觉"是勾了薄芡，看起来发亮，其实成菜用不了多少油，肉要分2次炸，才能外酥里嫩，而且要趁热吃，久了就不酥了，这道菜卖相不错。

这道菜是南方菜还是女士菜啊。因为是以甜的为主吧。不知道做出来后怎样。

酸甜可口刚好中和了肉的肥腻，果断要找机会试试看啊