名称：香酥鸡腿
/ W1 n# _4 G9 t. t/ W. V口味：偏油+软嫩
$ ~( u; Q( e% ^: I3 \1 w主料：火腿和洋葱) ]( t8 d" L5 K; i8 W! {
辅料：食用油、花椒、食用盐3 _, r9 ]) q9 Y* ?& u. D) F5 f
做法：
0 G) j" f' L$ O4 R7 w7 S1、先把买来的鸡腿洗净控水。1 u9 b/ H1 a, \, E2 P
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2、然后用食用盐和花椒把鸡腿码好，腌制大约3小时。. X, ?9 f# {2 `5 _$ W5 m
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+ r5 M" K! S, ^- }7 a/ _3、3小时后把鸡腿放入蒸锅大伙蒸，上气再蒸30分钟，关火。
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/ U8 m9 ~9 R6 t; b: Z1 W9 Z4 B4、等锅里蒸汽稍微小点将鸡腿拿出，把鸡腿上的花椒全部挑干净。
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$ n9 s. S. X* g9 k3 t5、换炒菜用的锅点火放入食用油，当油温7成热时将鸡腿放入锅内炸至金黄捞出。
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6、再将鸡腿切成小块装盘就OK了。我们自己家吃很少切直接抱着鸡腿啃的哈哈。
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个人点评和注意事项：这道菜香酥可口非常适合下酒。而且做法简单易学大家可以试试。
8 p- a& D/ o8 W4 I- n另外在做第4部之前也就是炸之前最好用厨房用纸将鸡腿表面的水分擦干，不然入油锅后会使油溅的满处都是容易烫伤。我就被烫了好疼。. [7 l4 w; F: q9 I- `0 Y

0 x$ x3 T5 N$ x  |本人头一次发帖有不对的地方麻烦版主帮忙排下版，另外家里没相机只号用手机照的像素不高好在还能看清楚，大家多见谅~！. H. h, d+ _& K4 \  g
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[ 本帖最后由 heva11 于 2012-5-29 11:36 编辑 ]

我家做鸡腿菜，要么加了盐和花椒腌制以后直接蒸，要么就是鸡腿外面包裹了炸鸡调料直接炸
! o: A* \0 _5 M3 `2 [' M' H6 N你是腌好了蒸好了再炸，不知口味咋样，改天试试

简单易学，试试。我家不吃花椒，不用花椒调味，味道不会变得很差吧。

说的很详细了，不过又要掩又要蒸最后煮，时间太长了，只能看看了。

个人感觉做饭还是挺麻烦，一共好多道工序，要是我就直接炸不成了

即然是获奖的食品，那一定是很好吃。但一个人做菜做出都一个味，不知道能不能象楼主做的那样好，那样香。

一听香酥鸡腿，我就忍不住想起咬一口鸡皮后，那种酥酥脆脆的感觉，再配上一壶小酒，绝顶美味。

虽然制作时间稍长，但是制作工艺不复杂，吃过这道菜，很喜欢。

喜欢吃油炸食品的人的极品，味道适宜，材料方便，操作简单，真不愧是获奖菜肴

想问一下，为什么要先蒸后炸，这样肉的口感就不如直接炸的口感好了。