[热菜] 小炒杏鲍菇

杏鲍菇是一种品质极佳的蘑菇，菇肉肥厚，质地细腻，还有清淡的杏仁的香味。
9 h" i4 q' S. |+ B! \杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
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杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。1
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杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。 2
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& s- y7 E; c- D小葱切葱末、大蒜切末。 3
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9 s( x8 F/ t5 g$ u1 X锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。 4
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倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。 5
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: {  J4 o3 z: p- C5 ^" z) v5 M加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。 6) i* `* A) Y4 m0 ?) D

2 e3 J' O6 m3 P; T- Q3 D倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。 77 I6 e. K, e* {4 x
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临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。 小贴士
: h. L5 A2 S* \/ a4 H$ b0 H& M, M1、杏鲍菇本省就具有特有的香味，可以不加酱油，白糖等调料味道也同样鲜美。