[原创]--炒青椒[20P+2P验证 $ Q. `+ G! W# |: f$ y6 d 0 P; N. U4 P6 y " K( s# Z2 S+ n! t+ a, i % {3 }* q, o/ Z' e# W名称：炒青椒 0 a/ r  M9 T3 Z口味：咸 4 t3 B$ [1 R  d; \$ }4 Y主料：大个青椒一个1 P9 p8 H" c$ W0 P. Z1 d 辅料：葱姜蒜，油盐酱醋 7 U$ ~; s6 X) v) a/ H.5 s; y' \0 h2 ?% N7 s& r 做法： # S6 g: k) |6 Y1 T! ~01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧4 v9 d4 H* r& L9 r- v) D( ] 02，用水把青椒洗干净了/ ]1 V7 l0 l% W! A2 ~/ U 03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒, J! D* v1 f5 x 04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了） 3 E7 v* ]- U7 |/ l( d. G05，将肉切成一小片一小片的; z7 l/ s0 V. B2 K; k0 K 06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖） $ K" o( e0 A$ `/ P07，放入配料，搅拌, X  E8 i4 C, z( c$ ^& L 08，放入酱油醋，搅拌均匀 + y" n" ]* ]9 _2 @1 c0 d09，放入青椒，搅拌 , L' ~2 X# m1 H10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅; t- T2 h& ?, ~* J6 @ ." m+ x8 j! J# C# y' @# j 个人点评以及注意事项： ' y7 f$ j- h+ r3 Z01，炒这个菜，火要大火 % I8 T3 W4 q! U* M3 b4 [02，多多食用青菜，对身体很有好处 ! V$ L) L8 _! ^' [0 y( w2 R03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了 % D1 _, Q. r/ u: E- i" c, V04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的+ y" A! _4 H& {$ p) b6 C 05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人 % B* X( \! h& n: a8 D- f* b2 K-------------------------------------------------------------------------------------------------- - b' ]6 Q8 g- @* r1 G# y  e ; `: S, c& J3 Q. {! o) w- E 刚刚购买回来的特大个青椒 $ r$ I7 @6 O8 E/ e放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了 # A9 P1 O. ~# X0 S, X7 J5 b4 E+ j1 o! H1 P% q  O 肉切成一片一片的，待用 ) w  `; F$ |6 I. s: H 3 H; X' J# ]4 w* ~- t% ^把葱姜蒜也都切好， 6 p* w" V0 u( f9 a8 d: g# t  T6 s/ |+ L) p 常用配料, U+ O* t% J" b! w' e. S; o" q( s % B4 e$ n: b* W2 `% V9 d( J 锅刷干净，放在火上" j2 j- t) E8 f0 _( s2 D 4 ~7 G4 Q2 ^4 w! Q# J! k 待其烧干后: p0 o, L0 p- P2 B1 t) n- i- B 7 j. d3 i5 V+ c; T3 N 放入油& t; @$ z% ?) U* m. B 0 B8 ~; z9 r4 V1 Z( Y 放入配料 4 L( g  C% T) K4 S# ^( R& n* D; q0 T5 E: P+ |- H  K# s 搅拌搅拌$ C% Z' d8 K$ m; Q9 U1 o7 d, S : @+ ]# N) G# b+ Y9 Z& k5 F 放些酱油醋* _' S" y! V, s2 U* O8 B0 j 6 z% Y5 f+ e7 v& N/ l% J2 U 让其沸腾一下下* c( q& Q: s0 P/ X! z. D. Z 5 J% o/ a% m2 L% r" H 搅拌均匀了6 L# a; u, p, v4 Y  u% h 6 u0 k" y! r2 S* q  q- p 青椒下锅， 0 Y2 L4 b; x1 W2 x 0 P5 J; O" h8 P/ Y5 w8 J 6 m3 B  h: |/ Y  \1 F2 `8 a  B; M ; [! O$ i3 _& g4 [3 T不停地搅拌着 2 r; h. }0 t6 A, z4 C) p" f4 y7 @ " I" O# A5 x4 c6 Z/ ?0 T$ a" W& M/ R火一定要大，不然就成焖菜了' \% W( B4 T3 S! Z$ ]9 { $ X3 E& l9 e# s$ G9 o 一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了 / X1 S/ K) U; L4 ]4 F) O: R) r0 Y8 G' t% s1 r 出锅了- {4 b$ U8 F) f+ p! Z # ]$ u& a% ?+ ?6 \; h& d: E ) b2 h& p* I' x7 \' W- t 6 A7 c* g" S1 J1 j+ F* Z , s6 l; H  y: R- O0 [ & J  b9 ^: N, _9 l2 g) P+ w打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦" }& [( ?7 r4 Y, J% x : x2 u( Y& K# t% u验证图片:2P, B* j# [, P( _) v : s+ }  |5 e+ W' C; Z1 [0 J9 o 1 S# W7 A! d! F# Z8 X 3 b. z  m5 S; r  M$ s; v, x* @7 Y7 C( F7 r6 n" x; m  a 3 H; W; o+ k  m2 t2 \ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------" R; U: W8 X( x4 w# h2 D& Y 6 w6 X; U6 t" o4 s( k2 |- |; h3 X+ ^  a: n) z% s 4 I" i3 e+ r5 X' |& {

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1 W% H- t7 a% ^$ n5 j7 b9 Q[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。
6 i5 [0 x% D: O  T而且肉貌似和葱一起放。9 _& }6 E8 I/ `' B% s# p! [
看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享