牛腱洗干净后放清水里泡两个小时，泡去血水，然后放入冷水锅中继续焯去血水6 A- F8 k6 s% C3 r: y% w2 F3 a

4 f9 ^3 Z# _/ t$ e* O焯好的牛肉用凉水冲干净浮沫、沥干水备用# [0 f) {0 |! t9 }. g9 x

$ T' S% O" I# B0 d/ i7 Q; D锅热油，放入冰糖小火炒至糖完全融化，变成红色
# i9 P# }$ v% k7 H( j/ `7 ~放入陈皮、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、枸杞小火炒香，然后加入老姜继续炒一小会儿
3 _8 U( O5 K4 Z; `' t
: }& i  K+ c" ^6 t! K/ x$ q6 ]加入适量的水烧开，放入一包卤料，同时放入牛肉，加入适量盐和酱油，煮至牛肉用筷子可以戳穿就可以了，继续放在锅中泡10个小时以上，然后夹出来装在保鲜袋里放入冰箱冰藏，吃的时候拿出来切片装盘，我们喜欢配点辣椒油吃，过瘾啊!冬天的话，放在室温放凉即可。- h* t5 S/ T6 B8 _% ~6 s

5 W. [3 y; ~2 i& C/ D! h( m) T, d3 ]( ?. U
+ l- p. N' N% G# C

0 @) P. C+ C. R; p
; g6 D3 ^! [0 {! V: B5 P; i% s
- c$ w5 Z9 H) ?! N# _+ j" h6 E5 m, C7 U1 t% X
! \7 `! h+ y; x! Y1 m* @/ c

楼主主要的没说啊，卤料是什么啊？这个没说怎么做啊！

用北京黄酱加水，然后加入八角、桂皮、小茴香，草果，香叶，陈皮，小火慢炖。味道正宗。

这个 不知道东北这边的做的好吃不，我家这里的就挺好的

酱牛肉在东北地方做的比较多。我家里人都挺喜欢这菜。好吃。

酱牛肉做法有很多种，基本都大同小异，我也经常做，我是开锅后晾凉2个小时，之后在接着炖。。

楼主的肉选的很好，“花”很多，学到了牛肉可以不飞水，而是在水里浸泡来去掉血水这一招，这样又不会影响口感，又干净卫生

自己曾经也做过来吃过，不过一连吃了几天，呵呵，可能是做得不好吃。

首先感谢楼主的分享！   今天有学会了一道美食的做法  

酱牛肉做好之后，放在室外风干，味道会更好一些