名称：土豆烧牛肉蛋包饭
0 \( o+ \  o) p9 [1 G口味：五香味& l( g$ D. A3 @5 U4 K
主料：鸡蛋、牛肉、土豆、胡萝卜
# x- G) \2 I+ s$ h辅料：洋葱、青豆、火腿、虾仁、葱姜蒜、干辣椒、植物油、食盐、老抽、味精、料酒、鸡精、糖、伏特加、米饭5 i7 Y# ]5 A' H8 R; z* Z# H( N
做法：! W0 d0 o1 _3 F! |# ]) S; m" D
1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。
! T$ Y8 e8 D- T9 f6 `2、土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片" j! i4 U; x' z: w& h4 T( H% }
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3 q1 a: c4 d/ o. F3、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右- S# h$ }) V6 L4 f
4、倒入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加盐，味精，少许糖、老抽炒匀后加水炖20分钟。4 |# h! r/ Q0 H4 l: \' q- D
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5、重新起锅，锅中加少许油，倒入青豆、虾仁、火腿、洋葱翻炒，加入盐、黑胡椒粉，倒入蒸好的米饭炒匀出锅
, [5 D6 e4 y; e5 J' r  }$ K% ?) |. U6、3个鸡蛋打散，加入少许白酒（我用的是伏特加）这样鸡蛋会比较嫩。
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7、锅中倒入一点点油，在锅中摇匀，开小火，倒入一大勺蛋液，轻轻摇动锅，让蛋液摊成鸡蛋饼，凝固后关火& d/ X2 [% A' U& T  v

/ O/ E* e  M4 ~+ F1 ]0 Z8、蛋饼上放一勺超好的米饭，用蛋饼将米饭裹住，盛入盘中
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/ a$ o( ?0 f$ H; F% {9 z9、在蛋包饭上浇上做好的土豆烧牛肉或直接加番茄酱
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4 _7 z# ]" s# \7 ?9 q个人点评：
# V/ r# S0 m0 ~; x: p" x5 K这道菜是在餐馆里吃过的，老婆回来研究，当时在餐馆吃的是咖喱牛肉盖浇，但是两个人都不是很喜欢咖喱，所以就做成土豆烧牛肉的，个人感觉不比餐馆的差，老婆喜欢酸甜口味的，还直接用番茄酱浇了一个，感觉味道也很不错，如果平时怕麻烦用菜盖浇直接改用番茄酱也不错，既好吃又方便，而且很适合小朋友吃。
, @1 T+ o- L3 o9 l3 ?6 {8 B注意事项：
* S, B  _' f9 j- a; Q. Z1、牛肉在抄之前用清水浸泡半小时，泡出血水。* S: @1 z; O( E: k5 \% K
2、因为是盖浇，所以土豆烧牛肉最后留些汤汁会好些。2 E/ U1 C6 k/ J8 f1 R7 r% e
3、搅拌蛋液是放入少许白酒和清水鸡蛋煎出来会很嫩。
' N+ d( s7 |' y) j7 F4、倒入蛋液时，一边倒入蛋液，一边轻轻摇动锅。* }: V1 ^9 G' @, U, u; \
5、摊蛋饼时，油一定要少，锅底覆盖薄薄一层即可。

很好的主题，制作的很好，口味应该不错，改天我也学着试试！

我吃东西都是先以色为初始触觉，楼主的酱色上的有点重了

呵呵，鸡蛋包饭，看着很好吃的样子！楼主有心了，看样子和我一样也是好吃佬，在外面吃了好吃的回家就研究

看上去很好吃啊

如果摊饼子的时候油少了会不会让鸡蛋饼糊锅啊

不会的，开小火，家里用煤气的话就是最里面那层小火就行了，基本上等油热了，把鸡蛋倒进锅里，转一圈就ok了，油多的话，鸡蛋倒进去会出现气泡的（个人经验）。

很简单的做法，但是那个蛋皮要用多少个鸡蛋呢？太薄了包不住饭

大概3个鸡蛋4张蛋饼，每个蛋饼里一勺米饭（正常电饭煲的小铲子）。

看起来不错,牛肉热水除血沫后,要乘热炒不然,牛肉会紧绷,吃起来会有点僵.