金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！1 _5 a, n4 M# V$ p
今天我就做了+ V' q' `1 J3 U
首先是在菜市场选材料0 P6 ~% r8 N2 I& Q
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& G/ a! F8 k6 F% M/ e2 ~步骤一：回到家中洗干净
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( F& h* R# O% F" I5 N3 M步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）7 W6 ?& r6 x4 ^4 b, b9 ?2 @6 c

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* c' @- J9 ]- V. e+ Q; z* R步骤三：热锅，下油( Q& s9 |8 Q' e0 d/ s9 @( y

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# U! Y7 D/ i0 n+ q9 ?" b# [8 Q步骤四：把鱼下锅煎
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4 s+ C" v* a, e* ~* j1 p; N7 Z等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎( t: ^5 V# }+ ~. L2 A) @
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然后就直接煎至两边都金黄
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8 |8 D, D6 Z0 x4 O/ f这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好" ]) E7 I- o6 f4 ~. C* B  @1 T
上桌咯4 k/ y5 O2 R8 j0 f0 _- M

油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。