; J; ?( P% _# F! ~3 f. _# g& [名称：鸡腿肉炖杂菌
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- Q% \4 \& E' U$ t/ f9 f3 L口味：咸鲜* r, }. J9 k2 d5 ~1 v
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主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量
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辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐
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做法：
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1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。
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3 m. g- W! |; B) V) c3 a  x  F2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。
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3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。
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4.将鸡腿及翅根去骨，切块。# b4 `) ]0 A' W- t( u$ e. j

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8 _, B! c! j# U( N, a$ t5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。. M  j' C" V; [3 p; o6 w

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6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。4 N( G+ ]+ M, ^& m2 u
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7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。
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. s: L0 e3 q; B8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。6 E0 ~* n; |3 J4 U+ X5 b

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个人点评：5 o+ p. z2 L3 K7 ^
冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。
1 W* t) O- |  `- A8 u: c6 j加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。
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4 E2 W* x* Y# K* U7 e注意事项：
" V, r  G& T/ p+ k$ z; x3 M7 z1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。# M* E! U1 g, x( b* G" d% |7 f' G
2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。
) H4 F6 @7 l1 {4 k# }3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。& l( ?5 i' @* H. c2 h: Q
4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。

菜式主料简单，制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享

老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处

引用:

原帖由 养猪つ 于 2013-1-7 22:08 发表
6 O( R8 i- k  s" |% |7 e" n. S( V老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

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- r; B2 j. m% l* H9 g  E& r' A这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊

制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~

看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！

鸡腿懒去骨啊，太麻烦鸟，可不可以用鸡胸脯肉呢

用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了

只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。