功效：补气养血　滋阴润燥　
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* s' f( O/ @) ]3 t4 [- x: i原料：猪肉300克；大黄米150克；香菇3个；鸡蛋1个；葱；姜；
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* @. R+ F. A, |$ K1 i+ D  l调料：盐；生抽；料酒；蚝油；香油；调馅粉；淀粉；
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# G" w- `' J& ~; D步骤与做法：  E* y) W4 n% y
1、大黄米洗净，浸泡水12小时以上；香菇切末；& J2 @& B1 l1 f- T) D
2、肉馅加入葱姜末、调馅粉、盐、蚝油、生抽、香油、蛋清，朝一个方向搅上劲儿；加香菇末，搅拌均匀；
4 ]& p* \. x8 N$ l* L6 `' Z3、用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些；
! ~5 x( x5 c& R% H; U' V  v4、上锅蒸十五分钟，盖盖虚蒸3分钟即可。( I4 n: M' ~: E3 [& ~

5、小贴士：1、黄米还可以换成黑米、糯米，米一定要浸泡；2、做这道菜使用的是大黄米，大黄米的口感很粘糯。大黄米与小米外表很像，但不是小米。
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6、丸子，是现世凡尘一种及时珍惜的恩爱之团圆。过年讲究的是一个团团圆圆，丸子，又叫圆子，因而做丸子、吃圆子就成了一种广为流传的饮食文化。因此，过年更是少不了这道传统老菜，小巧玲珑、形态各异的丸子，一向是比较讨喜的菜肴，似乎年夜饭的餐桌上没有一道丸子，过年就像少了那么点气氛。+ N( N$ E- j+ {9 g
7、每到过年过节，家乡人特别喜欢做丸子，至于丸子的成份，各地不同。有肉丸子、素丸子、绿豆丸子、珍珠丸子、萝卜丸子、藕丸子等，有肉丸子那种诱人的荤香，也有素丸子那萦绕鼻底的素香，各有各的好。如此，家家户户的餐桌上，必不可少的就是一道“圆子”，才算真正的过年，才算真正的团圆。
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8、黄米包裹着肉丸子，惊叹于这肉丸子裹上一身金装，竟然会变得如此雍容华贵起来。表皮金黄金黄的泛着光泽，香味扑鼻，直诱得你想马上咬它一口。轻轻地咬上一口，松松软软的外壳，夹着米香，里面是樱桃大小的肉丸子，汁液饱满，那股纯粹的丸子香，先钻进你的鼻孔，百般地诱惑着你。其次那味道真好，有鲜肉的厚，但还有黄米糯糯的薄，是一种感觉上的浓厚，一点不腻滞。
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看着不错，就是不知道大黄米是什么没见过。

这个早饭时吃还是午饭时吃比较合适。？
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看起来像这边的早餐。

垂涎欲滴啊！没有过油，应该很清淡的，不知道习惯了吃炸丸子的能否可口！

有点不好入手的感觉呢。做陷弄丸子好像不太好操作啊。

看照片是真挺诱人的，不过看了做法太麻烦了，就不试了。

说老实话，第一感觉就是油炸的东东，是那种甜腻酥脆的甜点之类的，没想到是蒸出来的，大黄米的样子还是很容易蒙人的啊。做法挺简单的，就是要提前泡米，肉馅用纯瘦肉会好些吧，用五花肉的话会不会太腻？蒸出来的油水会被黄米吸收？想到了，楼主让拌肉时让肉上劲儿的道理了，劲道啊。

看着像汤圆的做法，活脱一个蒸汤圆，可以作为饭店的特色主食

精致的丸子，多谢楼主分享。吃货路过、、、

好像点心啊  金黄色外表倒是让人很有食欲  很开胃