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3 J1 p" S! u9 z1 T; F材料：/ i+ b7 J; m. c
鲜面条……一人份
3 }/ V6 P% @; b8 R黄瓜丝……少量
7 i+ h+ f# X- u胡萝卜丝……少量
' Q: B( p1 w$ b鸡蛋皮丝……少量* o! }0 u5 q5 K6 t* ^
火腿丝……少量
: h. b: a' F- n0 J2 ?番茄块……少量$ W' ]0 \6 Q/ R# l) b( S
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. F; F" O( j0 {/ a: M调料：* Y: K/ @1 o4 T) E  h; c
欣和六月鲜特级酱油……15ml
+ N, P& {# F9 R欣和醯官醋原浆米醋……15ml
* |2 a0 d0 s2 F1 A( \7 X+ Y$ X清鸡汤……30ml--60ml(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤，盐也得跟着稍微多加些）
/ l- A- p* C9 t3 U- k6 G盐……1小撮
4 S5 h$ ~& b- t- Q( J+ F( u糖……2克4 X' u6 j( N2 m3 F
芝麻油……10ml  l0 d3 W* b8 g& R# r# X; c

+ J* W& }5 ^: A# I+ Y! ]' h做法：; |) \6 m1 ]% x* M
1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。
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3 O7 ^. T) a0 B9 m* ~2、所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。1 N; t% |1 \% H; L

9 q  c7 C* N  y  f3、鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。, @! U" M8 z3 u2 }
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4、滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。# C$ ^$ r0 e- Y, l

' w" Q- S- L8 N& [0 {# b5、拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。
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tips:" F/ R& x$ S/ ?
**  这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。$ y, B; ?! n. n5 E  O

' b9 S: z) I( R% `! a+ s2 y**  煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。4 K# |4 |" J* j4 ?- `# f

7 c; x1 F8 |6 r**  煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。
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0 c% a0 b0 c2 y2 o+ w**  摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。1 G- e$ N4 t: m) u, Q

$ P% U7 _4 q% {: S**  我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤，平时当做高汤使用，非常方便。
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[ 本帖最后由 yopmail 于 2013-7-28 03:11 编辑 ]

其实面条应该用锅蒸，在抹点油  才好吃。，