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烹制方法　' p8 D% m% f+ U

: i# T1 [, g. [! j6 ~1 @材料：大眼鸡鱼（2条）$ O8 c3 m- v6 z: g$ T
调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）2 N/ c  d0 k1 `1 k' V
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8 F% L2 `6 i4 r% p- b1　鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。
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9 ~+ P: X% i7 v2 c' R* G2　姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。0 {  J4 ]6 P  e" _
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3 m& M) T8 `8 d% z. j# k7 p3　蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。  p. ?) V# f: K

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4　约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。
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5　10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。& L! t+ s' w. D
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+ |- y. N+ A/ R3 R' |% ]7 ]* b6　用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

这种小鱼看着就是不错，但是你可定够吃吗，太小了很少肉