萝卜炖牛腩
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3 s1 A9 S+ M( O1 ~( s! d: g简介: C$ f$ k5 N- F2 @3 x
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
& o# G3 l5 X5 w2 [1 a+ i& A用料  & O  f3 M+ Z, ^5 r: @6 X
牛腩
9 N  X/ [0 t3 t$ P3 V: s/ j3 y9 i) U1000g3 O" s7 y# I; t
萝卜% ^2 H0 R0 f$ N$ ?! l, [# K% y
1000g
  ]0 V- f3 Z( l4 h姜片+ Z9 q& p  c0 B
蒜瓣- N" F# Z! A; |$ W
花椒3 L, y9 b* P9 w5 \. _% q
八角
/ ~& [* V. ?- k, @( q; l0 v+ B" _桂皮
2 ^5 I6 q& H+ o; {& z盐
# z# ^1 `+ u  }* @" j2 w冰糖
* B3 c* L+ r& `2 j柱侯酱8 `. R- @( ~" T( m$ n. `
耗油
  x, I% l; J5 M: Q8 }6 m胡椒粉
4 s+ r0 E3 `* z; [6 }/ p# Y0 ]+ X萝卜炖牛腩的做法  6 A4 Z% |: N- v
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料. k- ], u0 |3 D5 S! l
2 C. H9 o( Y+ H2 x  C* E
牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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5 h" V$ S) v" I0 \5 A( e干锅炒干牛腩的水分，盛起
6 H" q+ y/ R. j  m' |* t5 [/ t, N9 {
& ^  k2 p: E7 C9 \$ `/ Y4 \8 p起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
7 Q, C" ^, R) K( K' B. y( }* Y+ B
  P# `4 n$ Z1 ^3 R倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右: D6 X, |7 ]8 @# X
# J3 {) A" E9 [. i+ K" z/ w7 k
放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料# T, C% H; [+ A9 ]% h1 E
4 b' N0 V- W- d' w9 E# W% _' ~
倒入一碗半的水，煮沸
5 q3 F( u2 V% X8 T6 N) f6 E$ i: R% s2 S9 \. J# c4 f# |7 i
把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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出汽后炖45分钟( _; f; S" A0 j' c, u' P- `* m

8 [( \4 _+ i7 E# B: a) v: e炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了+ q/ r6 y3 X. B  `

( r  x( I' }0 ?# }炖好的香喷喷牛腩～
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7 o$ _2 Y- y9 a& u8 k/ K小贴士
7 H8 z0 |: W. T4 t& k牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。7 _3 m, B: T' }
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
7 x. @) o& c  v1 ^  F; R& R那个香味......3 \) @, ]. }5 K) _6 x4 U$ e
不说了，流口水了
2 X, @3 a3 j1 Q! v& D+ X& l9 ~& y也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了