秘制红烧鸡爪( j% i; o' q: @8 n  R
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简介
7 _7 W1 ?% Z8 u$ I0 M& f7 ^$ V其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！& J% z! h' C6 B) o- h: |, b
用料  * r' {3 Y! Y) C, N: ^' a5 `+ }, b2 ]
鸡爪" p! i  _7 a- ~: n
750g
: G8 c- i4 C9 i4 O0 k6 ^+ u花椒
; _4 Y. k8 ~4 j% }; H+ e. R) @1 x一小把
7 \5 }' ]! J, v. {八角
; E# o* ]/ ]7 \1 b- p! b. j两个
$ t. ^( }* ^4 F+ Q桂皮; [& M$ D* m4 r- ~5 ^# u
两小片
/ Z* P* i8 t2 L, E/ e2 K香叶
9 h& K$ A) h$ {+ T2 V& _$ l两小片
3 h2 e2 M( l! q% L! z7 b冰糖10g
3 ^( D! a9 i" ^, {  e; E+ _料酒
5 P4 P, v' V8 h& C+ `! W5 C一汤匙7 [" m6 P1 P$ M" I6 e  u! r8 [
老抽& g' c) h$ S) n7 w
三汤匙1 G; R( D2 R3 K! D* J
生抽
1 h9 L: [2 N0 ]两汤匙0 G7 D" B9 i# N5 s* T8 i
十三香0 E4 {2 b; v8 }4 G! M9 q6 m* X
半茶匙' O, z; [" J% r3 M4 s' e
姜
# v1 b6 K9 L- U* X5 n两片) |/ C/ f# H7 t
秘制红烧鸡爪的做法  
% K: Q' `2 ]2 `/ N/ e) J- i准备好食材和各种香料
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鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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3 W. d0 a; q' N! q" @6 K+ Y5 S: V锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干# Q2 ~& T& |3 ^: l! K, [7 b; {& J4 f
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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪% G: x4 y" V- H0 A- Y& a5 w) c0 O

3 ^& @) ], O8 r6 s( s1 z- B煮开后，加一汤匙料酒& K* t4 z6 E# Z1 A; ]# r6 z
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加入两片姜
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5 ]; G2 R9 B4 A加入三汤匙老抽和两汤匙生抽- c) w  ~% L+ b* e

9 z: p: U3 f9 n3 t; d把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）) ^% ~, q3 V: g- E4 @1 G* ]- @
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放入冰糖! H* K4 h2 l6 @6 m. b. ^
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加入半茶匙十三香$ P. {/ a/ n# b! [

- s7 k. h# r2 }# z$ v; G4 f' u再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可' \3 g2 M' ]/ \' G9 R4 y
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小贴士. F, J5 ~. r& W/ r
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感

看着色泽还是不错的，缺点是多少给点辣椒啊，这种菜没辣椒可不好吃。

楼上的，想吃辣一点，你可以在第九步的时候（把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中），加放些干辣椒，如果你吃的很辣，那你就放些魔鬼辣椒做的干辣椒，包你辣翻天。

鸡爪，我的最爱，就是现在买的鸡爪老是不放心卫生状况

鸡爪我感觉弄的烂一点会好吃点，以前吃的很烂，很好吃

色泽的很诱人，估计味道不错5 s) Y% ?) S2 n
鸡爪再肥大一些就更好了

凤爪 很好吃的样子 我也觉得 烂一点的入味 好吃

这个一直是很喜欢吃的菜，以前也做个，不过放冰糖都是头一次，有空试试

不错，很好的一道菜，楼主忘记放盐了，

色泽的很诱人，估计味道不错一直是很喜欢吃的菜，以前也做个