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烹制方法　/ V. Y+ I; s6 s6 u2 t8 |  `
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材料：光鸭、土豆; N  v- E9 i% Q. Q) k
料头：姜片、蒜子、九制陈皮) z+ E2 b% b2 C$ {9 ]- K
调味料：白醋、生抽、白糖、盐: q3 N  ^, e2 S: i0 m3 Q) e
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5 ^% A6 p" U, j+ U1　光鸭去毛去内脏，但不要把肚子剖开（如果剖开了要用牙签缝起来）。( [7 `0 U2 N3 W: p& M
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4 t7 \& \: B; T. P( M% X2　土豆去皮，切成大块；九制陈皮也准备好。
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$ |, P$ I3 C/ D) H5 w8 p8 ^* x3　将光鸭放入滚水中飞水，后拎出沥干水分，在鸭子表皮涂上生抽。1 k5 S" q; C3 a9 C/ S4 t2 H  [2 y9 B
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4　烧热油锅，油热后放入鸭子在锅中煎至金黄色，取出。
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5　再次烧热油锅，下料头爆香，下鸭子、下汤水、调味料、九制陈皮以及土豆，加盖炆至鸭焾身，取出。! C- e( [% o# O8 g. k

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6　土豆放在碟底，鸭斩件，放在土豆面上。锅里剩下的汤汁下生粉水打芡，淋在鸭件上便成。

不知道味道乍样，做法不是太复杂。回家试试。

这道菜让我想起舌尖上的中国的陈皮鸭，不过里面没有介绍做法，就此向楼主学习了
' M- p. r# F# ^* w3 I! E6 w谢谢

看着很不错。不过想知道如何去除鸭子那股异味，可以介绍介绍吗。