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主料 牛腿肉 栗子
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# c0 y* f, q# h, y% i 辅料 生姜适量
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2 c/ o5 m5 u+ u8 c/ S 料酒适量 白糖适量
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酱油适量 桂皮适量
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( Z6 u$ A3 u5 @: S4 U% |2 j. H 八角适量 大蒜适量
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栗子烧牛肉的做法步骤
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5 u. \" o/ N! ]3 p 1. 牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块；
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2. 大蒜拍碎，生姜切成片；
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3. 热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味（表面有气泡）；
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4. 放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色；
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5. 加入料酒再煸炒一会；
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- M i6 L: F- m, D# r 6. 把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟；
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7. 15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟；
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8. 打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了。
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! x$ n+ f" f- S. ?+ m) J 小贴士
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* ?% U3 T1 C& _ 好吃要点：
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1.浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水；
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2.牛肉稍微煸炒上色后加的是热水，不是冷水，做出的牛肉口感才好；
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6 R& w5 X9 P& q' b7 |; ]. | 3.生抽有点咸是来调味的，老抽颜色深是上色的，所以做牛肉生抽可以适当多放点，不用再放盐了，老抽少量，放多了煮出的肉颜色发黑；
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( w2 g4 z# ^; g- y! b' ?) ]' @8 I0 _' W 4.水要适当多放点，没过牛肉至少一倍，防止把水烧干；
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5.栗子不能和肉一起烧，要在出锅前5分钟放，否则你就找不到栗子了，如果你不是用高压锅，那就提前10分钟放。
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! b! K/ |# q) U& m$ v 6.用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂，缩短时间的同时，还能保证营养流失的少。
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