用料0 Q, f7 x, p/ E
主料:猪大排2根 东北酸菜半棵1 K8 A$ x+ |- b: s* D
辅料:粉条（干）1把水适量! i( |6 z' G% Z: s5 f7 _' e, o0 f
调料:食盐少许 姜1块 八角1个 桂皮1块 大葱1棵 植物油适量0 C# }( u. e5 D7 v9 F( h. y

0 q( }# @  u% b- q排骨炖酸菜的做法$ s0 _- Z% h, a( N! @) y
1.将排骨剁成小段，洗干净5 T9 ^$ @! x9 e2 P6 `
2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫
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3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮8 B4 F! V% x- i: g% q' ~- ^, s
4.盖上锅盖煮半个小时
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5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉
5 O/ J) v4 G* z6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些# a2 P9 q  ?" }4 q7 t  m* y

. S4 l; h) ~. q* k$ F2 r: U; \5 P7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
, h. |2 {# J) H4 R8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里( J7 X5 H+ m7 b

5 d: ?- W3 G6 I) U9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒7 A5 N. Q* M$ C( F: K) W/ F- P! D
10.炒过的酸菜倒入排骨锅中$ y: Q( \' H8 E' {# o3 N
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11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟
3 J3 w' A' }$ d2 Q: g4 E& x12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了( D  H4 d0 `5 Q3 m2 r1 ^( X3 J

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首先排骨是最爱，然后结合酸菜的酸爽一定会非常的好吃

猛地一看以为是猪肉炖粉条，把大肉片换成排骨也挺不错的，很好的创意

典型的东北大炖菜，酸菜一定要切的细细的才好吃哦，排骨可以是高压锅压好的，比较烂，主要是有高汤。压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

很正宗的做法，尤其是酸菜的切法，讲究。就是个人感觉葱花少了点。要是有新鲜海蛎子（牡蛎），出锅前加入，那味道更鲜。

东北这边的菜，酸菜还真的不错。每年冬天都能吃到

觉得还是尽量不要用高压锅做，味道变了。用小火慢慢炖出的味道美极了。

看的口水直往肚子里咽，本人爱吃辣椒，岂不是这酸爽辣的过瘾

食指大动。而且还是真的很诱人的

家乡菜，已按就亲切，东北人都吃过，都是东北人呢，给楼主顶一个