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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色3 U: ?/ S( Q3 c
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗0 z$ M+ U' _* d- K8 e) o
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
6 P$ u$ V( |* A4 w, f止痛等
: J) v! q) J( p, {0 G9 E* c/ a
% h  G, P  l* h1 d2 w6 S  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
7 r3 i! C. c; ~! z1 e0 F6 |. ?油焖茄夹! B; ~; `0 C+ i

0 x& v. x$ T6 `: w4 w0 w  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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$ I) ^* b9 {, n$ m( C) T6 e+ G  做法:6 S- \# ?/ B8 K8 \' f
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  一:选用长条茄子,去皮;5 [* o$ y" s$ L& l% V1 ^" r# v
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7 e3 Y+ A. m- v$ k* b& E: Z  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
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  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);9 Z/ r. J  `% i( l1 A

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2 p9 J* b; h7 \7 w1 ^  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;, n1 q. u# M' x2 J- W( N* u
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( M; {, d! Z# `9 h) a: L+ O: C" `/ p) t% t" O
  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力9 O, P5 |/ M3 u7 c, ~
度,不要让茄夹破裂;
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6 p. A0 x) h" H3 V" N/ {  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;# l3 I) q% {% o+ v! }7 r; `% e% k& d
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5 ~5 j' y4 ]% O7 d$ c; {5 t3 T! |
, {) }: P4 o6 z: u( F/ y  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;: {  s* Y' V/ `  F# g
! }$ ]! A! g3 P' t

, \0 x) m& J2 Z) O  c% F# J9 O5 G1 t( w( {
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  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、& L% k8 V; o3 X; x' c/ ?
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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' c' Q: |0 o! N1 H7 n$ L
1 {2 u6 s5 x* [0 C  n
; t9 O0 L! T+ g  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
0 e! g4 U6 l$ P  R+ N个茄夹都能沾到汤汁就好;
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) C# {- j5 l$ A! a) d) P  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;5 o+ U6 K4 i/ }  k% b

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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;4 S* V! k6 r/ c

* G! l, i0 c1 {  v, m9 ?4 Y: ^: V, ~$ b& i) H" ?

8 \" O! _9 |. n- e6 U  对了,享用美食之前,验证是不可少的;0 N& H  L( X  h6 g6 N
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( }4 j% l. }# ?0 U2 q1 F
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  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
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* u' i1 V3 @" P  亲们,你们馋吗?8 l* s8 A0 Q4 `

$ o1 @+ F* N2 T$ _  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们- N* c3 z; a- \9 j$ P
发图,让我们为你点赞哦!9 f; k. A& J2 n% @. d$ V
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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