[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱2 q8 t- T; v7 h5 r
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味" A' a% N- A6 H# N- j
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡
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3、用水简单地冲洗下就全打开了
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4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用4 q2 {! G! j. R7 H
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5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香; L( e3 s- [# R/ k- H* Q0 `/ T
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味+ j& g9 v+ g: l+ [9 G6 A) g
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7、放入豆腐加盖煮开后转小火. _- ?4 q" N- Y6 x; Q& j
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8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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8 [# g  Q' W# w1 r7 I' s9、稍后放入干贝边) U6 U4 v" f* l% R$ l: R
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10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐2 h& P  r& u) R  c5 g0 R9 q

1 G3 w! B- W+ x9 c11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子
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: O, T: J- S/ K12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
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