1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。5 C2 J1 n; O/ P% ~5 T* l, k

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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。8 B3 B. @3 ?+ G9 C. d

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3，切好的肉沫; l' N# q$ {: v

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9 {( H/ S" k8 N# e9 v+ L( x3 J. t4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。5 T4 c6 z' i! a0 P  h6 D

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6，把配料入锅，炒熟。( I$ U5 y' ]1 Y- H# M; Z
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8 m7 z' }+ C/ `9 O) @, v7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。8 u/ ^8 j' i6 @- ]
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7 o3 m7 l: s9 H4 S9，OK了  D/ ~" s- J, o: S4 {
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1 M& G* H' o" w, p6 J2 R10，外加一盆尖椒藕丁.& Z% x  J: e8 b/ d8 s. [

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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊4 A5 v+ K. v6 x; D: a$ @
刀工也好，色泽也好
. ^' Q1 y& D  Y1 {/ M2 M图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传. w: Q( F2 h# u4 W3 }
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
: f- V9 }5 \' N; V这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！