1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。  e, J/ B7 S  z% h" e1 O( S1 ]0 Q

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3，切好的肉沫, e  v$ S$ @. o0 s
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$ i; K% {8 M7 \" e$ ~* O) |4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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4 ?& T! v2 }  ]8 r6 A& r& X/ q7 _6，把配料入锅，炒熟。: L. O/ K% R: Z: Q- h4 s, g
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! [8 R1 S$ d1 f  m0 n8 Q7，放入熟肉沫& P0 b6 V' d$ K# b. s# Z+ W7 L' \

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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。! i% l: F- P- T2 h2 h8 _- Q6 Z2 f
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9，OK了( N0 t, V9 i8 o6 O$ `' ^) P
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+ f/ @5 [# o* @/ h10，外加一盆尖椒藕丁.
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+ ~& A/ Y2 F$ y. z* _3 x8 o[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊7 M1 B1 ^5 t' n8 A2 w3 X
刀工也好，色泽也好
! i; E& c" x$ Z5 z! C% _图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传# Q8 r" c7 F* ]1 [
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞  }' {( j1 y) b& c  \# E0 |# O5 V
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！