1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。# I6 |! u- i1 W* m$ `: G! D
9 r( s+ B2 G) u' S2 n

$ A8 C0 k0 k  d5 I
4 |$ T# p' z  }1 d0 S3 w/ y2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。' h- S2 S+ ~/ Q: f5 e
5 I' l+ s, Q1 f# O

; Z. ?! C" P" k6 S! x, q0 L) }8 m& B- ^' Q" G  y
3，切好的肉沫
" M# m' G: n/ r) ]
8 p/ x2 I7 l( k( v( S
0 S( Z, e1 l0 h+ ]! ^% V
/ U8 N9 ?" \/ t. X  x4，肉沫过油煎熟; [; A1 \( \* x3 i. R! z
2 n  f; p( `5 X+ q. b; R" v/ L, y4 y
* @% }8 \7 n0 C: ]8 r3 @
& ~) N8 |* b/ r' Q5 S
5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。3 E$ T; a* S/ }, z/ Q3 S" G0 k
5 d  f: n3 G2 O: R1 O$ l7 {

) L/ a. K  e" t2 g7 t, ]9 }
% a0 M7 b. F4 m  b6 D$ S2 ]6，把配料入锅，炒熟。/ x0 |: o/ C7 {9 ^( w

) U) T5 y. c& j) M2 V& t! [6 X/ ?4 u6 C
  V. t/ C! l4 i0 _" R  Y$ V0 M
7，放入熟肉沫$ o' I0 O( i- q' n  i  ]: U
7 X  E0 z+ v2 _3 K8 L- ^

1 {4 P; M' l5 v8 a" h: Q
" u8 T- K- `+ i. X" b6 o, X8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。1 E3 a2 ?: R. a

' V- d2 @. \" U0 J
' E' x7 V' d" w; ]
* G1 S  f* |( A9，OK了
/ M: G& P9 v$ x- q  }. m5 H
) m/ a* |7 p# Y5 h: J6 j2 J* S. L% R

7 l" D" s$ p. ?# F10，外加一盆尖椒藕丁.+ U. w; {3 l0 C. Q( W" b3 d

; o; u( ?0 f7 m0 G
! c( c2 l2 n* M( ~# E. d" O7 h
- K) i1 {5 Y5 h0 f( e[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
! L& y0 Q- q0 A/ n: m刀工也好，色泽也好
+ S" |2 w3 K$ I% _: \图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传8 F/ x* u: l% V% z3 ?
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
) \+ Z' P3 V7 n* N0 s4 R这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
4 E' ~0 o4 \' B1 k* L2 T' C( g3 i" l) K5 M  l
PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 . v2 |5 p' O6 r* P3 _  }. u' f! Y

+ g7 B- U& d. K! l[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。9 o; b. X6 o9 Y  m

8 j' H2 p- m, Q+ c$ h1 x; u, n- f[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！