简单易学的私家菜＜图＞" z0 J) B7 S& K; l+ J
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凉拌辣椒茄子& y- u+ T* V: g6 d+ i" k* h
　　原料：茄子、红柿子椒、绿柿子椒+ x/ C, O- B+ W. G
　　做法：
0 h( x5 H- B7 A" z　　??1、将红绿柿子椒切碎，用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁& Z* S. }  H) G0 Q
　　??2、茄子隔水蒸熟，取出晾凉（可放在冰箱冷藏里冰一下）
4 q' b: b4 {* S. x  o1 Q# L6 ]　　??3、在红绿柿子椒里加胡椒粉、蒜泥，再浇一勺热油拌匀  I" O- ]2 O  Z
　　?4、把茄子撕成小条，拌好的红绿柿子椒倒在上面就行了。
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; z, O- s5 i# ~/ ?& z麻辣胡豆
5 U0 p8 o" `9 {+ Z# x, O! s2 v　　原料：鲜蚕豆% T+ a* s! g2 v# s
　　做法：
' n1 H* D! c  H' F' |  o　　??1、鲜蚕豆洗净去小芽，放入锅内，加入冷水，加点盐和几滴油煮至皮绽开后捞出2 C+ e9 r# U& z  ]. P8 U$ f
　　??2、将蚕豆放入烧热的锅里炒干，再加入油、盐、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均匀即可。
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青椒溜肉段8 [( b5 `# k! [7 Y
　　原料：青柿子椒、红尖椒、猪精肉9 T$ A  J' b9 A, T) @7 t& |* |* i- E% [
　　做法：6 m6 b9 @0 R9 O3 C& B' h" K
　　??1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟* M/ h, R2 D& J+ L" I  d9 n4 [2 {3 X
　　??2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油, e/ l2 w7 _: U8 }0 o" D. h+ Q! d
　　??3、再复炸一遍，一分钟即可1 F5 J+ M" S  X5 W+ V) i; ]' y
　　??4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会
$ c, e3 I  `) O5 B0 |9 f& k　　??5、再加肉段翻炒# T" c  [4 D$ m4 \2 J
　　??6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可。5 V0 Z2 \% b( R: j

* O6 j: ?* U2 e% ~) `. @糖醋桂鱼片
4 S+ r. [, R) ]" x! q　　原料：桂鱼、番茄酱
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6 i3 u0 C, P4 s. y3 z; C2 Y　　做法：
" @5 e9 l0 H" J2 D) h5 k　　??1、桂鱼沿脊骨处割一刀，片下一片鱼肉' @5 u% G' _8 @7 }
　　??2、将刀沾点清水，把鱼肉鱼皮朝下切鱼片' m& y* J& q( [, {  _. j$ W( a( s9 ~
　　??3、切好的鱼片用料酒腌二十分钟
# j  w! f: V' }+ W" P* m　　??4、鸡蛋一个加干淀粉搅匀( A( r; e) r2 Q, z6 [( b
　　??5、把鱼片均匀的沾鸡蛋糊入油锅炸成两面金黄色，沥干油待用+ u0 P) t( u6 h9 Q  A
　　??6、锅内留少许油，加姜丝炒香，再加醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水，再加入湿淀粉向一个方向搅动，滚开后浇到鱼片上即可。
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红烧牛肉土豆; W' N7 G2 m, L
　　原料：牛肉、土豆
2 h5 O, @+ |: y　　做法：
, R) I( h" _- \; i5 X) c0 ]. O; E　　??1、牛肉放在冷水锅里，煮十五分钟，捞出( G, `% l" B) ^% l8 Q
　　??2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右  g) x/ }0 F' S
　　??3、捞出软烂的牛肉，切成小块
) H4 R' R- Z' j% f　　??4、土豆切成小块
5 C$ T; c* k/ S: f/ D8 R: p　　??5、锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟* s: T1 ~. ^+ ?; ~4 V
　　??6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的边开始有点透明，加老抽，炒一会
9 s; W1 q. l8 h: h4 x　　??7、加少许煮牛肉的汤，再加水，烧开，加盐
9 B& x* C( @! S5 C. o/ Z　　??8、煮至土豆熟了就可以了。2 f4 d2 K7 e% Q9 {
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荠菜蛋汤
! ?& U8 @& W4 S( `( G; {　　原料：荠菜、鸡蛋* e0 o: w/ s( g/ z$ W
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* K9 x8 l/ Y- K2 S　　做法：# S" \! t! _6 g
　　?1、荠菜洗净，不去根，据说根部很有营养
- C( M" w% U0 c% }　　??2、烧开水，加几滴油一点盐，把荠菜焯一下，取出
# W; }' ~0 i9 @( B  C: q　　??3、再烧开一锅水，把焯过的荠菜放进去，煮至熟软，加盐7 m2 ~+ Y0 ~- W" y. b! f5 ^
　　??4、鸡蛋搅匀，倒进锅里，不要搅动，让它包住荠菜，成型后，在稍微搅动一下
  z" F  A! C+ |& u* u　　??5、放香油几滴即可出锅。

我最喜欢牛肉土豆了，回去了我也自己试试做个吃啊。