[其它] 五香茶鸡蛋

　　鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。 ; y6 E# b1 S$ M; V3 b# \9 x
　　1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。
3 T8 ?8 x4 _' O5 r) Q3 m/ X　　2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。 8 z% j/ T$ `* G
　　色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。
6 s5 i2 g6 {8 X6 B# ^$ M! J
/ P- z% G+ v2 [卤蛋
. `/ p; m) \- j# `# V7 Z+ t; h, c! k; z2 t0 U( @& _4 {

8 s1 @- }7 B% p  T( W【材料】
, _% T  H+ e8 J
! O9 _! p4 W! i7 Q鸡蛋10个 " `* p1 n9 m1 [; Q/ P6 ^9 ?- u
3 T* o  K. I4 a5 K; v" x& M
调味料 " p  q3 [6 G5 l9 R
3 B, m9 \% o$ j6 M# R
肉臊酱1/2斤、酱油1/2杯
% U. w" n* b" F$ O+ J. b
5 r3 l% U; ^6 ]+ d6 u% N
: ~6 Q% G  m! p- K2 n7 c2 L【作法】
# L/ g6 f9 ]3 s# I7 P% `, j% K, [
& }) ^# g( f+ _+ E1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
2 C% ~# j+ z3 g3 Q5 p1 ?, b; S  X+ e
2.肉臊酱盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出。
% ]- _5 A- u: J7 ~" G. G! }% m7 b2 w1 O& e1 ~
  b2 Y7 d: o! ?# o" y
【制作小秘诀】 * B' l6 i# l& i, x

. I0 [9 e: q, f2 ?9 w1若是由冰箱取出的冷藏蛋，要恢复常温后才可入锅煮，否则很容易破裂，也可以放在冷水中浸泡，可比较快地恢复常温。 8 j; N2 B1 M. S4 v( ?; V6 P

) C5 |2 O7 D! |! {' K3 w  c* s2鸡蛋放入肉臊酱内煮的过程中，要不时翻动，入味才均匀。