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8 ~. p6 l( I6 X. K 豉汁蒸鱼片7 }8 o. w6 Q% j6 u 1 Z2 p' l6 M' r) e- V& f 马上就要过年了，我又兴奋地投入了无限热爱的厨艺界，哈哈。今天特地准备了一道制作方法简单快速，但味道浓郁，口感香滑，又营养健康的【豉汁蒸鱼片】，希望能为广大食友的节日餐桌增添几分光彩，并衷心祝愿大家年年有鱼，兔年大吉！ / Q- B* r* {, K $ T6 c# O% |! h# [4 a3 l/ }如果大家满意的话，请回复一下，顺便点击右上角的 % r, K/ C( ^5 y0 O$ j 谢谢！ . C) G1 w) O& P1 J: R' \- L : G! l' f% W# q# g0 ^+ ]先说明一下，由于我现在身在国外，正宗的中餐调料比较匮乏，只能寻找替代品且尽力而为之。所以大家不必纠结包装上的外国字，并请按照自己的口味和烹饪习惯加以改善，相信做出来的一定更美味。 ! e+ E' a( v2 \' H  v8 T+ c1 h ) i0 r; P) t$ I 1.原料：鱼排，我这个是越南鲶鱼鱼排，当然随便换成什么鱼肉都可以 & P: ?& ]; L1 r2 E" C, g- r, X 7 V/ G! Q3 J6 g5 q$ ?; G" B ) U. s7 ~: E: k, @ 2.调料：豆豉，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，糖，辣椒粉，葱姜蒜（我没有现成的，只好用蒜粉和生姜粉替代了） % A4 D& k+ K/ G: e, Y" u ! C. G4 z  s0 D7 q" R/ S, `4 a* f9 n# O) b5 {* L 阳江豆豉，也不知道这味道是否算得上正宗 / k: e4 M8 y1 K + a) D, `* V3 N/ j0 y  m+ k0 s, i; ^# d! }: E 3.把鱼排切成片 7 B) H' ~9 d, Q+ _- r & @& t2 f7 @( A8 ` ' _) E& D) [) g8 [. p( Z0 u 4.洗一下豆豉，剁碎，并与步骤2中的其他调料混合在一起，制成腌料，我还额外放了一根小红辣椒 1 \: r/ Z5 i& Q. x# g 6 I% f! P) Q2 d* T( u / v: U! D! i3 i- C 5.用腌料将鱼片腌制20分钟 3 g: C( X, e) B1 D4 P3 d 0 J- t! ?! R- q# f6 m4 z ) c* z) o9 q. x 6.准备好蒸锅，大火开蒸，5分钟后即可出锅 # M4 U( n; n- g0 _ & G# I8 U3 x% `* p9 j# Y% d $ U  p( t8 M9 @! k1 {+ d& A# o : t1 K7 ]" n" C2 @7 W4 y" Z2 O5 |9 F) @! {1 R9 ?% K 7.配上一些小菜，一顿既方便又营养的美食就完成了！ 1 k, T  i* Y, A- Q* N $ V  a' A' u9 N' J' r) x; | 7 n# N% v. E' A( w1 ` + I( W5 s% |( b) U4 t+ P0 e % J/ ^) U: r! w 8.验证2张 4 N( s/ g  q" I3 R6 j* V5 w9 K 0 j% k  \% t# s' j2 ~9 @/ n 8 j& K% [& L! d  G: {/ p7 M + w; O- o2 M: l # U2 `3 K( ]( d; h/ ]  V) G 谢谢观赏！如果大家喜欢这道豉汁蒸鱼片的话，请回复一下，顺便点击右上角的 谢谢！ 6 G0 l2 l. D; j. A% o7 o) s: ]* R ( w1 a/ @8 S7 J, g0 p% a " ?5 o3 K& z) M2 A& y

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2 o3 A3 H. ?7 t" ^6 K[ 本帖最后由 树袋鼠 于 2011-1-30 02:06 编辑 ]

喜欢粤菜的朋友可以照单一一细做;也可以根据自己的口味来调整作料。

3心感谢，树袋鼠做出来的菜都像是艺术品，又好看又好吃

看起来味道应该不错，色香味俱全，兄弟比较有做菜的天分！

豉计蒸鱼片,味道鲜美,色泽亮丽,这道菜是我经常吃的

是色泽很诱人，造型很可爱。味道应该也很不错吧，试试

我老婆喜欢吃粤菜，照楼主的方法做一次，让她大快朵颐一把。多谢分享！

粤菜还没有试过，有空做下给家里个惊喜，谢了。

图文并茂，超好的帖子,这个菜看起来就眼谗,有机会一定试做下.

味道应该不错，样子不好看