看看原料( L" G& o6 J4 ?& @
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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* U1 n! j# E6 L6 |第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的- K3 j# x9 \; |
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜3 T, O* H* Y  L. s. G: L

9 p* [# i( _( N1 I第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）
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' u" _( E/ j' s: n4 W3.青豆. b2 ^- y9 h4 l8 P* h9 l
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~ 7 N: z% p" q: n
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下面仔细说一下做法
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。
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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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然后就准备开火啦~~~
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* D; D- z( p) U7 d! q6 ^$ A8 T# s- L注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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+ t3 Q1 u2 }& ~$ H  Y刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状! |( g& y& v2 @" J) Q

6 k- X3 J: V6 \; ~; d. \放油，肉多可以多放一点
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待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~" f( q" I6 z+ y* }4 v1 U+ R6 C" A

1 I7 p$ r+ J, x7 G7 n然后放肉肉~~~~
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肉被炸成了白色，就可放酱了
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1 M9 l! w( _8 x! ]: _; F  Z% O: P原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。- Y% k% S6 L; w1 ?" z8 [* }

6 U3 d6 a2 }$ G$ i$ x甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~3 l2 Z( M3 a% U, }0 ]
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把酱放到锅里炒匀~~~9 z2 _3 O, L4 q3 M6 X/ J2 m
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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6 [, Y. {( b  O: P  I5 n大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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, D4 L8 B$ N; \* T. W4 o- u" [这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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翻个三四次，就好啦。
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哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先$ o, D! [! ~# F  ^( T  f# [

: H; S& W1 G( a/ h- i4 M( F! o接着准备菜码* z. z- A: [) C- _" w
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所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。( e. d9 C* F$ F( V' L

" {- E9 z5 M8 N: F! e( W% o1 W菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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接下来就是煮面了。
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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) K. t4 o* h) n, o0 W/ n3 }$ T对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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0 ]. ^8 T! b, i! M7 U' ~* \怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了
/ D! r  x( m, p如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥6 q4 t, Q* r: _: e
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!