萝卜炖牛腩
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简介
( n! N7 _  \6 f5 q# f$ k. [/ g, h牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～' v7 D, _* |0 ]* q9 P$ U# g
用料  , z  s) p7 S* H
牛腩
1 F; A7 M; y4 e: d: i  ^1000g, b/ ^$ w- G" g( ^* }
萝卜
9 ~7 `. m! H, w  b6 _" E# j7 ~1000g% t4 b  H& F- j+ Z+ a, q' R
姜片! i' w  K5 w  \5 d5 S' i! n
蒜瓣. V% ]+ |7 v* U
花椒# w8 z: s, }* B8 z, b5 Y" I
八角; _, ^9 W, |) P) x. z( [3 y5 p7 A( y
桂皮" z1 B9 [6 Z* S5 E9 {
盐
0 k+ F1 E8 [( V; q冰糖5 d& \9 p" k4 u
柱侯酱# Q0 r# `" |3 Y6 w
耗油- i" i6 B: m& E/ G. |( I, ]5 p
胡椒粉
! R# E: N  p8 X) m萝卜炖牛腩的做法    \' K7 G  d5 l2 ~% s! b
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
" G5 C$ s1 r9 ^) }
' [% `1 v% `/ W  e9 o0 |( V; ?2 b牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子  ]$ x, W* U( Z: K5 T9 a

/ W) J6 b- v5 @5 s! {. ^' ~! L干锅炒干牛腩的水分，盛起' P3 V) F; T2 i. k( I  q" u$ G8 M, t

: E3 ]5 Q' E8 [1 f" S7 u起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来8 q; Q+ Y* G. h- b2 `& ^
: r+ C& U9 V# J# O" a
倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右7 A# T1 \! D3 ^5 `5 f/ Y

. B0 g0 w1 \; c5 l- z7 i放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料2 R5 v( m* @" J6 [: x! W

# O; S5 J9 F4 L倒入一碗半的水，煮沸
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/ j/ q  y6 }& d% x4 {( q9 w把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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7 ?$ y! A# O  M0 I出汽后炖45分钟
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了/ T4 s) b' D' P8 k. M0 J
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炖好的香喷喷牛腩～' _5 Z/ K& H7 U5 I1 |% H& K+ c
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小贴士
+ p  ?) s2 c3 f0 P* I& j牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
0 ]! H! y# a3 K9 z1 m; U[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩2 K* j9 s' `- Z* Q( X
那个香味......
/ A1 e) J2 f- g! E不说了，流口水了# b) `2 `6 f$ U! V# z* K
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了