秘制红烧鸡爪  z' n9 D4 M4 J" s& r% G
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简介" O0 d6 \# I! t; `+ }9 y! K8 i
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
/ t, R/ Z. G; T8 n" R. W! m+ V用料  
5 f5 E8 k4 Z& u0 Z鸡爪
1 K3 l2 B% B1 B0 L. F3 Q2 B5 f750g
1 L" |5 n0 J" p  }/ M; E, ], ?  {花椒  U6 ]4 f0 }+ I( s$ N7 o
一小把
- {; \- m) |7 U1 o' [( _: x& q八角2 e8 \3 H8 Y9 O7 p( b7 k
两个  D/ j. u# h! Y% _/ I
桂皮
, `& }9 m' k9 N两小片
1 s4 R& R: A0 Y$ j- G4 v& p/ Q( U香叶
9 |! H0 n& z$ Z2 C0 p7 ^& T2 P. T两小片
2 M& V+ y8 S) t) [冰糖10g6 @! I& n8 P- m% F  W9 V
料酒6 `/ h. I# M% o. ]; Z( n
一汤匙% v8 w% O2 X6 o% _
老抽# R6 S6 @9 d% D9 x% t5 x# y& Y; L1 W
三汤匙3 A- }$ T5 h5 F+ [
生抽
+ H: A, k+ [# D" a两汤匙, p; g* q. M) C" i
十三香( F/ W* Y6 ]# s. X9 Q  P' s# _
半茶匙+ R7 y; t, K5 }& E5 C" C
姜
2 Y( S. H6 b, q8 T5 }: [! w两片
+ _% ~3 T3 d- C( M( y) x秘制红烧鸡爪的做法  
) y1 O! k0 F/ ^+ ^% {0 {/ Y准备好食材和各种香料# E4 j# X! }' Z6 s7 k# |; G

$ S  \% X, J. L9 E% {+ W& K鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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! @( K: N1 u" W2 J9 W$ W4 e锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟1 c8 L, Y% O/ }* z/ R7 A1 h$ y+ C- L

, \& K8 A, z7 v  z把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干! |# A) i+ ^# H- a* @2 D4 b3 r

$ V0 Q. q+ P4 ?# d5 {, \) z鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪$ _4 D. ?2 h1 P6 o0 }
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煮开后，加一汤匙料酒
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% ^1 N1 S" C/ }7 S( l% ?9 ?& M加入两片姜
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' H, `# r* m. @0 A$ A0 r- M7 ]加入三汤匙老抽和两汤匙生抽% T1 |7 M/ i- q. y6 P& O* }
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）( k9 Z6 ?1 b( F9 B- j4 o' _

' S( @0 w, j' s' c; e7 f( K放入冰糖
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& a2 d. n6 q1 h6 W加入半茶匙十三香- G; U+ u: T7 D

% W  s- W7 H. z1 y% W再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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& h  I6 ?8 x! U) ~% R+ j9 }小贴士
6 j# R* e! m6 T0 E1 u1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感

看着色泽还是不错的，缺点是多少给点辣椒啊，这种菜没辣椒可不好吃。

楼上的，想吃辣一点，你可以在第九步的时候（把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中），加放些干辣椒，如果你吃的很辣，那你就放些魔鬼辣椒做的干辣椒，包你辣翻天。

鸡爪，我的最爱，就是现在买的鸡爪老是不放心卫生状况

鸡爪我感觉弄的烂一点会好吃点，以前吃的很烂，很好吃

色泽的很诱人，估计味道不错
' Z" g/ k  z' |2 h; }鸡爪再肥大一些就更好了

凤爪 很好吃的样子 我也觉得 烂一点的入味 好吃

这个一直是很喜欢吃的菜，以前也做个，不过放冰糖都是头一次，有空试试

不错，很好的一道菜，楼主忘记放盐了，

色泽的很诱人，估计味道不错一直是很喜欢吃的菜，以前也做个