看看原料
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4 Y( A. s9 _6 E* Y. M! M- {从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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8 J7 r' z1 O$ D% ^3 {* t! `, n7 {2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）- A& ?  n4 S% a/ j9 Q7 u5 \7 i
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3.青豆
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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1 v+ x$ F7 S8 \% W% R下面仔细说一下做法/ o; _1 l: i6 F( u& G4 a

# T! j; Q- Y2 z新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。8 Q. e' s% {2 k( `
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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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( H9 h0 M/ Z! h( F. W. Z然后就准备开火啦~~~
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状+ J- q0 e6 J. D: ^: I/ F

, b+ J7 @) E, p! v  t6 N放油，肉多可以多放一点
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待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~8 w1 U7 j& j$ E! ]5 ?% R0 ?
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然后放肉肉~~~~ 0 V+ ^- H1 `, r  A: `; v
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肉被炸成了白色，就可放酱了
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原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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+ `# m) a! V" \& C# d3 C6 |% ]据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~0 ]# y. s3 Z7 K/ m. @# W' @

5 K4 N: u. ?! p" n9 K9 m1 Q因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。+ S, j4 G, ^: U! G7 n( N* k
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~  b6 L7 U8 A2 b) W# `, e* K) q. s

8 ^" v7 l+ h1 o4 s6 v把酱放到锅里炒匀~~~% Y* m! W$ f/ K/ b; h$ d# X
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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5 Y2 G0 f( ]$ |然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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) |( m' S1 ~# _' L" b! N大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。# }( n0 Z( W, B, {2 A

- D6 S4 D, ?  L# @% l翻个三四次，就好啦。. A4 F$ u% v/ q9 _, K

1 U2 K! ^6 Y$ g' J, W) Y哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先/ r% U7 I" Q. m( x

: i2 ^' a6 e+ A9 m: _0 }% \接着准备菜码
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' h+ J" d/ {+ V, t% V& ^' t所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。; U0 k7 ~2 S- _) _+ y/ \
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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' \5 [# u( B3 c- {% p! l% K菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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5 ]& K4 x* v; r都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~9 A" X0 p6 A; P$ o7 w% s
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接下来就是煮面了。
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3 s* ~8 Y- D0 J这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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* [& p5 v4 [$ T' m0 v" Q3 Z- ^对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。# W( }1 ~, m  A$ e( a

; r: y7 W* V$ b2 t怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了
9 _5 i+ P- Z3 U8 i, Q4 B8 |: H如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥- z+ L7 o) D) p+ I% ~
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!