萝卜炖牛腩
  U4 `. J+ U/ J& o" s$ h8 f# j# w" Z8 [
简介8 i! _5 T5 S0 u' P7 w* g
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～# S7 e  k' f: j- C: |* O3 a/ L
用料  5 Z7 h, K; u) u+ K8 `7 e! G' K6 K0 G
牛腩2 D7 m2 A) e5 P. O
1000g6 B7 [5 C. G# @+ V0 R
萝卜
1 m9 p3 e3 z( f. }: [1000g- o+ g0 H( G/ O8 d" a
姜片
( c! M- v' t  ~" z+ E蒜瓣: Q* c' T$ c& r
花椒' T4 z" r* o& O: W( }) r; W: n: @7 t
八角- P$ r( G1 b/ l# b- C  J3 q" s" Q. f
桂皮/ i% n+ U9 l' N7 R7 Q0 B; I( c  o
盐
1 M+ [2 n5 y) c9 e' B" ^- I* v! B冰糖7 O+ Y/ a- M. z. u5 v6 y- D
柱侯酱6 b$ B3 l% D: l7 J
耗油
+ q7 V0 s3 {  p) b- D+ k" |3 ?胡椒粉$ O; F4 E* F& A' y
萝卜炖牛腩的做法  ' J; B1 o; v. p& z+ y
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料. l) E2 k" o, m" y9 s* b3 U

3 x  r  }/ ]3 ~1 \牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子7 Y" ~) v% T- l! K/ ^
' A. y6 ~4 B, J/ G, z; f
干锅炒干牛腩的水分，盛起
1 q8 U( g5 X6 X% l1 P- f  N3 ?! ~$ ^" X2 \3 w
起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来$ x( q- A3 z- a" g, O3 ]

  N, }+ Z5 y1 V9 T倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
8 h# M  O7 o- P7 T% K5 L7 O& }8 V5 r2 Z. x9 [5 w2 B- C
放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
6 X- W; w. ]; _1 t7 F4 y' P$ g$ s& B, J+ ]
倒入一碗半的水，煮沸
+ [) F' Y2 P2 c6 {, e' Q' \/ v8 ~4 D; p  ^  R
把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
) @; E6 C# t; u" A) j% i
! V4 v9 L/ w  h出汽后炖45分钟
( S% b! S6 |" X5 E
) z2 ]' E& d8 L5 Z* O3 D7 E炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用4 ~: o% b0 s7 N4 ?( A; H

1 }2 K, ?$ w5 r5 _牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了0 k8 {. {) ~& u0 z
1 n" s; s' x1 p4 v
炖好的香喷喷牛腩～% L0 e% y# Z2 N; N# m7 R
4 I; A! s2 L* a+ x4 t5 Z
小贴士! x! w* R( |) f, V4 C3 j
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。# N; |% W+ C: c. i3 [8 F3 j
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩% e8 ]- [' J( ]6 Z9 K5 J) _
那个香味......2 \! c6 y( G" y( i3 Z9 ?' @
不说了，流口水了
2 D( Q4 R5 [/ K+ @3 F3 M1 I& Z* l也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了