秘制红烧鸡爪2 p, i( k: D; F4 n# n$ T

9 u, O2 _9 f( E( o# j简介
3 n! {$ Z: O9 _& @& j8 a' H" U' z( x% z其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！* q, w6 N( e1 D8 \
用料  : ]. a2 \" O3 Z3 {& ~( A) w' k
鸡爪5 q! ^: ^- V+ Z" B. n7 c0 U) j* c* O
750g
$ v0 U. ?$ \9 }2 k9 h2 A花椒
# l5 [) ~9 d7 L# L' h一小把0 U/ S  t" Y( J% m5 E6 U* S  T
八角3 g0 {2 G8 p# A1 X
两个" a3 ~# i2 Z' i' [& S  y
桂皮7 ~/ I& G6 Q, q" c# E
两小片3 U8 `5 `1 u; n2 G5 V4 I* ]% K4 U% ?
香叶
* \1 D$ S; a9 }$ a. r两小片
. @8 C; W  b5 b) J冰糖10g- _) ?$ R% @' ]8 |0 }6 j' d
料酒
, m' U. ]) t6 D( l- Q一汤匙% G2 I+ I2 B( ^" U
老抽: n; p8 [, \3 W/ F
三汤匙
2 L( g- ~2 e/ n) T) q生抽
3 P" W5 k5 p" v$ }" n两汤匙
6 M7 G7 t  g( b, ^十三香- S  H- a" O" p- A
半茶匙
  E, y' ?4 ~1 n姜9 Z3 I7 |9 E4 D0 w
两片5 n, x7 F" H/ D0 o7 l5 g" J
秘制红烧鸡爪的做法  & A8 G. t0 c5 l! l1 j7 ~
准备好食材和各种香料# x8 W% N% J* y- O' o3 ^+ N

1 g8 k* A+ a7 o- }' H+ `" d4 i3 p( ^0 `: Z鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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6 d: j: l% i3 p  M把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干: O" ?/ Q2 [3 T0 N. ?- T0 i  B$ U
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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
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  B( E2 r: [: u煮开后，加一汤匙料酒
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加入两片姜! Y! G% }; p/ _- o

! t$ k' d; h- g2 y( d加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
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放入冰糖
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2 A/ ^4 T# Q; U/ M+ `加入半茶匙十三香
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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小贴士
, ]8 J. S* p) p9 B1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感

看着色泽还是不错的，缺点是多少给点辣椒啊，这种菜没辣椒可不好吃。

楼上的，想吃辣一点，你可以在第九步的时候（把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中），加放些干辣椒，如果你吃的很辣，那你就放些魔鬼辣椒做的干辣椒，包你辣翻天。

鸡爪，我的最爱，就是现在买的鸡爪老是不放心卫生状况

鸡爪我感觉弄的烂一点会好吃点，以前吃的很烂，很好吃

色泽的很诱人，估计味道不错
2 `; q/ V3 C$ R5 e- `鸡爪再肥大一些就更好了

凤爪 很好吃的样子 我也觉得 烂一点的入味 好吃

这个一直是很喜欢吃的菜，以前也做个，不过放冰糖都是头一次，有空试试

不错，很好的一道菜，楼主忘记放盐了，

色泽的很诱人，估计味道不错一直是很喜欢吃的菜，以前也做个