0 q1 U: A2 O& ]/ |[原料/调料] - H$ c2 L* _( K
(1)茄子 6条 2 t& {1 w! ^; ]! }$ z$ m" ]
(2)韭菜(切段) 1把 % y3 S; R. I- z$ }$ b2 V
葱(切段) 3支
" l7 m2 N6 i0 d. F. Z3 |% @2 @. S; g大蒜(切末) 10粒
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$ q6 h( z& V. L1 I(1)盐 1/4杯
2 O( Z/ r* }5 F  F" k) s" D水 1又1/2杯
7 Z' f& s! s9 J' T- w/ u(2)辣椒粉 4大匙 . ~" T( P; s6 J; F: g+ {' Z
腌咸虾 1又1/2大匙
8 |) K+ h3 S! a, b糖 1大匙
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% x' w9 y' I1 i  _+ `[制作流程] ; L, ]# p4 k- @, m
(1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐腌约12小时后，加入水继续腌12小时，最后再将盐水滤掉备用。
6 y+ ]  \1 L3 a1 g4 J/ G& z(2)将材料(2)洗净后彻底沥干水份并切好备用。 5 u7 _1 q" B4 E" s
(3)将调味料(2)搅拌均匀，并与上述材料混合均匀，即可放入容器中冷藏腌浸约3～5天待其入味即可食用，约可保存1週。

好像不太难做，只是味道如何就有待考究了.