[热菜] 番茄土豆豆角炖茄子

原料：番茄、土豆、茄子、四季豆) M$ C. ]$ ~& u, m! I5 U

! q8 u0 T# I% l    制作方法
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    （1）  番茄洗干净，切成块备用。" {4 F  @+ f# B) t
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    （2）  茄子洗净切段备用。  Q3 S0 E9 O* f- T8 f3 O
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    （3）  四季豆洗净，掐头去尾，用手掐成二段备用。8 `6 d3 s# @8 U0 T2 w* U% o

6 v( g' q) q* h2 P    （4）  土豆洗干净刨皮，改刀成条状备用。
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7 G6 G% T3 S7 b* w0 X+ h    （5）  净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入土豆、四季豆大火滑油， 一会儿捞出，沥干油分。油温升高至六成热，放入茄子滑油，出锅沥干油分。
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& l: W) @, Z+ `7 v  t" z    （6）  锅内底油，放姜末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒， 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均匀， 略微炖一会儿， 放入四季豆，调入少许盐，蘑菇精（代替味精）,拌匀起锅，不勾芡盛入盘内稍摆盘即可。