原料：3 u; e5 D$ j5 _7 q- \% r! M7 m

$ ]+ G7 F( G4 E2 ], s' P: Q$ T河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。
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做法：, E) ^; P2 X* u, C2 Y1 d  o  r- k

" S: P$ Q( v1 W) }" @1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；
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2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；& D4 k2 R5 j- {% r, l# m( E" c/ F
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3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；! c. g5 y( @- K' l  i2 ^( s7 H

4 _% [) w5 a' ~  z3 B4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
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6 L5 ~. w1 g. p1 e# i8 l5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；! G( l/ m* W) j0 j
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6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；% G8 l( M; \0 d2 b  n2 g# G* r4 o
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7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。
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看起来不错
+ l) ?- i8 t% ~; }$ s# J还不知道豆腐有这做法  [) m% Y3 r1 f0 N' a0 j& J
哪天试试
% |3 G1 t# n! L; {( Q谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。