大蒜黄焖鸡8 o. X* b+ B' ~- U  R: ^& ]2 o
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材料：$ ]% K$ T$ I( C5 o0 \8 }  t

4 E- f* [/ j! W: c) l: Y鸡一只，挑选肉质比较好的、辣椒面、老抽、红糖、、盐、葱、姜、蒜
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$ e4 i7 U$ \+ x材料都很简单，我就直接在做法中体现了哈* k0 N: M; v0 V; J: ^0 U9 \
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做法：$ ^0 M! b9 v8 {# l& P( r
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1、将鸡洗净切成块备用，起油锅加入底油能够鸡肉翻面就好了，用中火加至4成热时投入鸡肉，不停翻动，让鸡肉慢慢受热均匀；$ R8 M, c6 @( ]% p

" h  E! X% \* a6 o5 }- D2 v0 {1 I9 O2、慢火炒至鸡肉变色，水分收干以后，加入适量的辣椒面、葱段，姜片、蒜瓣儿，再翻炒均匀；+ {% W- U" r7 J5 j

' G% m5 ~: j6 b3、待鸡肉开始变黄，变硬时，加入2大勺老抽、适量的干辣椒，炒至上色；
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大概是这样的
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/ v9 [* N- G, r6 M: E  {, x- c4、加入约1勺量的切碎的红糖，拌匀；3 {6 R/ f8 ~- o  V0 \! z
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5、整个炒至的过程控制在10分钟左右，目的是让鸡肉上色和入味，具体也要根据自己选用的鸡肉肉质来掌握好时间，鸡肉炒好后倒进汤锅中，加入适量的水沫过鸡肉；
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6、大火烧开后，小火慢炖至蒜瓣儿面柔即可，也可以在根据自己的喜好适当调味，剩余的汤汁可以拌面，或者煮食其它蔬菜；
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鸡肉确实很补得，现在这个季节应该多吃一下。

看步骤好像还不错，焖要看火候，有时过了，鸡肉就老了