[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐
8 ^' _& G. s+ g【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。 2 d8 u) f6 t# o/ x; B
[烹飪過程]   n3 n- V! c# O# Q0 z) f! D- Z: x
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【製作過程】
5 W5 M6 L$ i  d0 w  J+ s) ]①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段；   n% |6 K: }/ e. ~+ I& d7 S. ?
②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。 . w; k  `, K3 z# v
【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優