芒果糯米糍
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主料
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芒果3个 糯米100克
3 B7 ]4 H" e( X5 X4 v米粉20克 澄粉20克
+ M2 ^2 i+ ~" |# `糖30克 牛奶200毫升
' p3 S+ |6 R( y' [香草粉少许 油20克
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椰蓉适量
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) a8 [5 C3 A+ s) ?* l, P芒果糯米糍的做法步骤
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1. 糯米粉,粘米粉(没有可以用澄粉代替),澄粉,糖,油,香草粉,牛奶放入容器。有的配方放椰浆,我家正好用完只能有啥用啥。
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4 |" I8 S }- Z1 E/ E3 v4 p9 o4 @2. 搅拌均匀到没有颗粒物为止。
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0 z* Q8 g/ \2 F2 l3. 盖上保鲜膜,上锅蒸20分钟至都固化没有液体状。可以在蒸到15分钟时将面糊搅拌,这样能加速蒸熟过程。
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4. 面团盖保鲜膜搅拌均匀晾凉。
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5. 芒果肉切丁取出。
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6. 凉透的面团放食品袋里揉到均匀光亮,糯米团会有些粘手,所有的做皮,包的过程最好都用食品手套,案板也包上保鲜膜,我用的硅胶垫十分方便,我家没有库存只能用食品袋将就着,弄的相对麻烦,不过比直接上手要强得多
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7. 揪个剂子,在案板上按平包上芒果肉,块状芒果包起来有些费劲,我只是力求不留缝隙,糯米捏合不难,但容易扯到露馅,皮要稍厚点成品才好看,这次做得都薄皮大馅,形状难看。
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8. 建议多做几个后再一起裹椰蓉,瞧这奇形怪状的一堆团子。
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9. 裹上椰蓉后可以用手轻轻给团子整形到稍圆。
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/ P" B1 P+ D- d" Z/ z6 A6 ^10. 做好的糯米糍放冰箱冷藏2小时就能吃了,水果馅隔夜就没法吃当天消灭。来张集体照。
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