把净膛洗净的黄鱼双面剞斜纹花刀备用。
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勾兑碗汁；碗中放盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒、酱油和米醋搅匀。8 s2 O" M' \( E: b9 ^' w2 J  Y# J

' W% l0 V, R3 W& D! q再加入适量清水搅匀备用。/ _0 [( F7 u2 r4 v) m

# V* C- W$ J$ F; m5 Y5 i锅烧热一次放好适量油，把鱼用厨房纸吸干水份下入锅中进行煎炸。3 k( t# ]/ H0 k# A* `
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鱼下锅后不要动，待其把皮煎至焦脆摇动炒锅自然会脱离
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  Z# z- B3 H; e$ t) t! h把鱼的一侧煎制金黄色后翻面，此时放入八角、花椒同煎。
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+ {: C; s. Q' c- |待八角和花椒炸香后放入葱姜蒜并摇动炒锅。
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; x: Z, [& q$ v) {待葱姜蒜爆香后倒入调制好的碗汁并加入适量清水。1 I3 `( ?$ ^) ?, ?3 E

3 Q& @3 ^) a; }3 b( _1 `* U$ N水与鱼持平即可。0 M. l% ]' h6 v2 t9 F4 a

! Q! s$ G( d' h7 b% o& h9 k盖好锅盖用中小火炖7-8分钟。
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) ~$ g% V0 J1 j5 n( W0 b6 c0 f5 M炖7-8分钟后把鱼用一只盘子翻面，这样会使鱼保持完整不易碎。4 p! a# `) J9 z
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鱼翻面后再炖5-6分钟便可出锅。
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5 p$ h' `/ i7 B$ u7 u% q! h鱼炖好后仍用盘子把鱼铲出码入盘中。8 J3 _4 M% X+ V# `+ m
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捞出锅中的香料不要。6 Z9 z$ f+ r2 `1 i% T$ p$ K$ M1 E1 Q

& `( _+ |5 f, O. O用中高火把剩余的汤汁收浓。
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汤汁收浓后浇在鱼身上。, [( E  ]8 C* S7 K0 G* G2 @+ ~

1 R: C) L, \. _* Q" a最后撒上青蒜末便可上桌食用
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" f, P5 U8 }; z+ o  _这道醋烧黄鱼便做好了。

调味品有醋有糖有盐有米酒有胡椒粉，味道是酸中带甜甜中带辣辣中带咸，五味俱全应该是很不错的。只是颜色有点重了，口味应该是没得说。

图片多过程介绍的详细很容易就学会了，谢谢楼主分享精品菜肴。

这道菜醋香中带有微甜，咸鲜味美很下饭，制作起来也不复杂。关键是炸和炖，在炸的时候要炸透，炖的时候要炖至入味才好吃，

做鱼总是做不好，有腥味，黄鱼好像没有看见活的。

用盘子翻鱼，这一手真是厉害，平常我都是用勺子和筷子配合，也容易翻坏了