本人原创  亲自下厨  亲自拍摄  独发SIS   
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菜名：鱼香茄子
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# Y( O) |9 X, }4 x材料：茄子、猪五花肉、大蒜头、郫县豆瓣、生粉、陈醋、料酒、油、盐、味精、糖。% F- p7 M7 g! N% }  y, l; D2 O' M
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  c5 G9 e- o0 G" d; T2 M* R新鲜材料% C0 z* @2 o3 [5 Y1 W6 L" C; j9 Q

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郫县豆瓣，关键的材料
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9 s5 b. M7 E7 f1 H茄子切成1X1X5CM 的条状,泡在谈盐水中，大约10分钟，8 P/ h: U4 f" K3 A3 B( T
据说这样可以防止茄子变色，另外还有一种预先油炸的方法。
8 z+ E7 }; s1 e# a8 J1 E) u' a 油贵啊，我用了前一种方法 呵呵
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大蒜头和五花肉都切成末备用
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& I3 o# }" g/ A6 w  i取适量的大蒜末和五花肉末，再加入适量的生粉混匀，搁置一段时间，防止肉变老，蒜香入味。
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: m) D0 ?+ u# h; K" S% T起油锅，放入大蒜末，爆香。
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放入腌制过的肉末，中火滑炒。
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加入一大汤匙的郫县豆瓣，和2小勺的糖，根据个人口味可多加或者少加，继续翻炒均匀。
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放入茄子，中火继续不停的翻炒，翻炒过程中，加入料酒和陈醋，翻炒至茄子变软即可。
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OK 装盘，色香味俱佳的一道家常菜 鱼香茄子就做好了！相当的下饭啊。 1 P# ?0 x+ L+ p/ E& C; h2 k
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看得我流口水了明天一定试下。谢谢了

这是一道很下饭的菜，非常嫩滑入味，辣的程度可按个人喜好调整。

我也觉得不错的一道菜，只不过没有楼主做的哪么好

原来这道菜不是那么复杂啊，那我要试试看了。

必须支持一下，茄子，一个最不会做的东西，终于有方法做熟了。

看着就好吃，回头要去试试了呢。一直在食堂吃这道菜，但是自己一直不知道怎么做哦。谢谢楼主的教学哦

这道家常菜明天我也要试试我的身手，好好发挥下了

这菜的鱼香味从哪里来啊  我们着好像都放点咸鱼的

谢谢楼主，看得我直流口水，哪天有空一定做一下尝尝。