因为气候原因,只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节,人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾,称为乱炖!这样看来乱炖的内容就很丰富了,豆角,土豆,倭瓜,茄子,辣椒,玉米等都会搭配组合,满满一大盆上来,绝对过瘾!
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今天这个是很典型的乱炖!
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材料:
3 \7 ^: \% F# K排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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调料:
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大酱两勺、盐少许。
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$ m( f1 ]7 B9 T% M2 K做法:
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1、豆角洗净用手掰断,玉米洗净切段,土豆洗净切两半,大酱用少许水拌匀。
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2、排骨焯水捞出,冲洗干净。
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/ n/ E: d: n# O! }( m3 [3、锅内烧热油,放葱姜爆香,下土豆一分钟。
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4、玉米,排骨,豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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5、把大酱倒入锅内,加热水没过菜。
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6、大火烧开,小火炖至汤变为原来的1/4左右,根据口味放盐即可。
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6 `/ i2 {& L3 i' L2 V6 z& ^6 U: }注:
. c2 Q, t) Y9 l$ a, A& l1、乱炖不同于红烧,要最后多留些汤汁,拌饭吃,没治了! 手势-棒 。
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& q; x$ x1 E8 t* b. u6 h, `1 A0 p: y2、没有大酱就用老抽和生抽代替!
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4 M2 d" f/ V8 T5 J3、没有小土豆就用大土豆,切块就成!
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