调味汁：
/ L6 q5 O( ~2 J) j1 P   （1）剁细的小葱一汤匙；7 \( A. L9 }* x% l7 r# P' J0 i/ o
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
9 d7 Q! K8 k. Q( A: X   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
5 X/ z; t) e/ q   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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美食帖士：
$ \/ U5 ]; f5 y  x  B+ ]0 h( A4 W      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
8 l) }0 p% [8 i      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；  X2 z& f) d7 r" G& Y9 O5 `7 O
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
  D/ z0 `9 U: J! A5 H      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
9 G, _! H: r% `6 d. R* x( {% S9 l- F      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；
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6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；4 B7 |: k' P6 M+ }- f4 R
      7：高压锅使用安全要注意； & Q6 g8 f: o, i# G3 ?$ |, U
      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；9 j( o: s- K8 _9 {8 l) \( {
      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了. C  K3 M( U, _) @
我还没吃过呢？不过感觉不错呀！
$ Q* \$ B. v9 E) L要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。