因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！8 e+ u/ y) e; s7 A) F

9 N) M. z) b/ F9 `3 g今天这个是很典型的乱炖！$ F* s+ w$ N* Q7 W! n
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材料：
0 U9 n9 x7 c1 N2 j7 n, u+ _1 K$ {排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。/ X. [: L; B+ q( g( g' ~6 u, y

7 w4 t' w6 I: x8 h& M  C; ]4 C调料：! A+ ?2 ]: {* Z: J
大酱两勺、盐少许。
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做法：
: a0 z; q3 M/ s4 ~7 Z$ w8 k( q0 k1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。9 S8 v7 |: c9 L& f" j; @

6 h# X0 U/ B( j# K% h" \- t6 `' R2、排骨焯水捞出，冲洗干净。1 x6 }- T/ e) @( j, C) Z

' }4 o: l, ^, L' a2 u4 \/ p3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。1 `! a3 r9 B3 V3 i
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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2 r! a: W) |/ w5 G6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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" M0 Y) o- T: i- n注：( }1 o: ?% c) R6 i  `, g8 g3 X
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。9 R) j9 `5 M# O& i: {# M0 M8 K
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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9 q1 B  ^* C& I% C7 V( i, e3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！# f1 g- q1 f4 N% i: m
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看起来好好吃哦，
8 I1 w' G# y4 F: ?6 {俺有点懒，
0 D9 J7 m+ u; q+ t3 W8 y$ r觉得有点费劲。
# N" b3 P: @7 D! Y8 G: I, b# v* M哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界/ c3 g9 h$ P! z% _& S) J
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
/ c. t8 y$ c; w- O可以尝试做一下，多谢楼主了。