茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。9 [% z+ {! P5 |4 l

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! G+ F. a+ R9 d' a1 v原料：紫茄子一个﹑香菜2根
% L& ?, Z- l0 c3 R- K$ t配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。, f8 ^9 Q5 F' o8 u3 _& i; B" W

* B1 ]: @% _  O$ y% }茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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做法：
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$ r; }, P0 V: A0 S. S' n& x5 a- S8 ^1.茄子洗净削去皮。6 `/ \3 t0 z7 O" ~
2.从中间切开，一分为二。+ Y0 [6 B5 t6 G& |
3.做出鱼的形状。
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" N5 m9 M& t4 c. o4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
& O4 t9 [7 W/ W5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
( ^$ w8 }- F4 P) \6.香菜洗净，切小段。
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7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。
" p: _' N% v% G; P- x7 T( N$ M+ U  y8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。
& b- e- _6 ]+ m2 K# j2 [9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。
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10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。2 X) D! j+ J; F$ z& W8 O7 r
11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。$ v* x8 t; z! V. J2 i- }
12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。9 X5 n9 W, ]" U2 i0 j4 |: m

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# p3 B) \% L: h2 n0 [1 U13.大火煮开，收汁。
* K4 y4 {1 h2 f* ?$ c14.放入水淀粉，勾芡。1 o1 h) z1 H! W# d1 c
15.关火，出锅撒上香菜即可享用。
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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事